一歲以內寶寶不要吃腐乳。
一般來說，豆腐乳作爲一種發酵食品，其中並不含有防腐劑，亞硝酸鹽的含量也非常的少，但其含有的鹽分過高，對寶寶的智力發育會有一定的影響。
鹽分高的食物是不適合寶寶吃的，不僅會加重寶寶腎臟的負擔，還會影響寶寶的智力發育。爲了避免這些，家長們要注意，不僅平時不要給寶寶吃豆腐乳，還要注意寶寶食物的清淡，避免“重口味”食物，這樣對寶寶來說纔是健康的。
但是除此之外，腐乳還是具有一定營養的，等寶寶大一點是可以給他吃的，可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等，同時還含有鈣、磷等礦物質，對身體還是有一定益處的。
材料：豆腐(老)，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。
做法：
1、先將豆腐瀝乾水，再切成大概2釐米厚的方塊。
2、將豆腐均勻的碼在一個乾淨的發酵箱裏，不能重疊，重疊會壓壞的。
3、將發酵箱放在加蓋陰涼地方發酵，以長出毛黴爲準，注意豆腐乳在16度的環境中發酵的最快最好。
4、大概十天以後，就會開始長黴，12天到18天左右，毛黴基本長成，豆腐表面也變得鬆軟，這時候可以開始製作豆腐乳。
5、將鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉放入盆內，按比例混合。
6、豆腐放高度白酒裏浸泡半分鐘，均勻裹上上一步做好的粉料。
7、再將裹好的豆腐整齊地放入玻璃瓶內，依然是不要重疊，裝好後倒入香油，不用太多，蓋過豆腐乳就可以了。
8、再發酵入味一天，第二天酒可以吃啦。
1、不要給寶寶吃市面上售賣的腐乳，應自制腐乳，比較安全健康。
2、寶寶一歲以後纔可以吃腐乳，因爲腐乳味道較刺激，含鹽量也較高，嬰兒時期食用對寶寶身體健康不利。
3、寶寶不宜多吃腐乳，腐乳含鹽量較高，多吃對寶寶身體不好，3歲以下的寶寶都要遵循低鹽法則。此外，多吃還可能會出現缺碘性疾病等。
