嬰兒期很多寶寶以母乳餵養爲主，如果乳母食用過量味精，大量的穀氨酸可通過乳法進入寶寶體內，同樣可導致嬰兒缺鋅的後果。爲此分娩3個月以內的用母乳餵養寶寶的媽媽也應少食味精。
一些年輕的父母見寶寶厭食或胃口不好而不願吃飯時，往往會在菜餚中多加些味精，以使飯菜味道鮮美來刺激寶寶的食慾;或者讓寶寶一次進食大量美味的雞鴨魚肉而不加控制，這種做法是不可取的。
味精的主要成分的是穀氨酸鈉，醫學專家研究發現，味精(即穀氨酸鈉)進入人體後，在肝臟中被穀氨酸丙酮酸轉移酶轉化，生成穀氨酸後再被人體吸收。近年，德國的科學家通過研究證實，過量的穀氨酸能把嬰幼兒血液中的鋅被逐漸帶走，導致機體缺鋅 。大量食入穀氨酸鈉，能使血液裏的鋅轉變爲穀氨酸鋅，從尿中過多的排泄體外。
鋅是人體內重要的微量元素，具有維持人體正常發育生長的作用，對於嬰幼兒來說更是不可缺少的。而嬰幼兒一旦缺鋅，便可出現味覺遲鈍，甚至厭食，日久造成智力減退、生長遲緩、性晚熟 等不良後果。
一味追求鮮美還會使寶寶產生美味綜合症 。美味綜合症的病因是，雞、鴨、魚、肉等美味食品中含有較多的穀氨酸鈉，它是味精的主要成份，食入過多會使新陳代謝出現異常，導致疾病的發生。美味綜合症的表現一般是在進食後半小時發病，出現頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等症狀，有些寶寶會表現爲上肢麻木，下肢顫抖，個別的則表現爲噁心及上腹部不適。
因此，對於正在生長髮育的寶寶，美味佳餚不可一次吃得過多。寶寶的自控力差，容易偏食，父母在飲食上一定要把關，有粗有細，葷素搭配，不可暴飲暴食，引起美味綜合症。
