胡蘿蔔，外形猶如人蔘，營養價值高，能增強人體抵抗力，因此，它被人們稱爲“賽人蔘”。胡蘿蔔雖是蔬菜，在食用後，卻能獲得在動物性食品裏纔有的維生素A。
胡蘿蔔冬春季節的保健食品 胡蘿蔔，外形猶如人蔘，營養價值高，能增強人體抵抗力，因此，它被人們稱爲“賽人蔘”。胡蘿蔔雖是蔬菜，在食用後，卻能獲得在動物性食品裏纔有的維生素A(胡蘿蔔素可在體內以轉變爲維生素A)。 維生素A是兒童不可缺少的一種營養素，它有明目、潤膚、壯身等作用。另外，冬春季孩子愛咳嗽，維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病。 可是胡蘿蔔營養再豐富，孩子不愛吃還不是白搭?這個就得看媽媽的手藝了，一般只要講究些烹調方法、多變花樣，孩子們就會愛吃的。 用胡蘿蔔做菜的要訣：要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這四個字 攙：胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配着吃，可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。 碎：胡蘿蔔的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞裏的養分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。 油：在體內，胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作爲“載體”。沒有油，同樣多的胡蘿蔔素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。 熟：胡蘿蔔不宜生吃。
如果榨汁喝則更浪費：一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染，不瞭解情況的父母甚至還以爲寶寶得了肝、膽病呢。 例舉幾個小食譜，這樣做出來的胡蘿蔔，好吃、營養價值又被充分利用 ·什錦煨飯 將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。 ·胡蘿蔔肉末氽丸子 將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。 ·胡蘿蔔餡餃子或包子 將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因爲酸可以破壞胡蘿蔔素。 ·胡蘿蔔土豆泥小餅 將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裏嫩。10個說法導出飲食哲學真相 喝熱飲料能有效預防春感 寶寶春季特色營養餐(組圖)
