海蔘裏面的條狀物是海蔘的內筋，又名海龍絲。
海蔘的內筋相當於海蔘的神經系統，包括海蔘的肌肉和部分體壁，海蔘就是靠內筋收縮和舒張來行走的，且內筋的營養價值也很高，所以在處理海蔘時內筋是不需要去掉的，不過爲了泡發效果更好，可將其橫向剪斷。
海蔘的內筋顏色一般有白色，淺黃色，淺綠色等，主要和加工工藝有關係，因爲加工的時候海蔘液倒灌可能會對內筋染色。
海蔘內筋是海蔘皁甙(海蔘素)含量最高的部位，海蔘皁甙的藥用價值極高，具體功效如下：
海蔘素能促進脂肪分解抑制生成;促進造血幹細胞增殖，刺激骨髓紅細胞生長;同時海蔘素的殺毒作用尤爲突出，不僅能抑制多種黴菌的滋生，還可抑制癌細胞的生長和轉移，起到防癌和抗癌的作用;另外還可以有效地緩解疲勞。
1、海蔘內筋容易藏污納垢，沙子容易附着在上面難以清洗乾淨，因此，食用前最好將海蔘進行長時間的清水浸泡，或反覆多次清洗確保清洗乾淨。
2、海蔘內筋腥味比較重，若是不喜歡這種味道，可以直接用海蔘來煲湯，以減輕這種味道。
