海蔘筋是依附在海蔘壁上的條狀物，它一般是白色、淺黃或淺綠色的，清理海蔘時不需要去掉。
海蔘的肚子裏幾乎全是腸子，它又叫海蔘腸衣、海蔘卵，日本人稱爲海蔘花。海蔘腸一般需要取出來後用水反覆清洗乾淨才能吃。
提醒：我們購買的已經加工了海蔘，腸子一般都已經去掉裏，但海蔘筋大部分都會保留。
能吃。
海蔘腸的蛋白質是非常高的，營養價值也不錯，只要把海蔘腸子裏的泥沙清洗乾淨就可以吃了。
海蔘腸子湯
做法：
1、先把海蔘腸子剪斷把裏面的泥沙擠出來用清水反覆清洗，洗乾淨之後切成片。
2、把香菇洗乾淨把根切掉不要，再把剩下的香菇放到鍋裏焯一次水備用。
3、羅漢參去皮之後切片。
4、把切好的羅漢參片放到砂鍋裏，然後加入雞湯大火煮，煮開之後轉成小火燉六分鐘左右把羅漢參片燉熟。熟了之後再把切好的海蔘腸子和香菇倒進去一起煮，繼續煮五分鐘左右，就可以加點鹽調味出鍋了。
海蔘腸燉豬肚
做法：
1、把豬肚處理乾淨然後焯一次水，再倒一鍋新水煮開把豬肚放進去煮，然後放點八角、桂皮、小茴香、花椒、薑片、蔥段等香料放進去一起煮，把豬肚煮出香味。豬肚熟了之後拿出來放涼之後切成條備用。
2、海蔘腸子處理乾淨後切塊，再把胡蘿蔔洗乾淨切塊，木耳泡水，泡發之後撕成小塊，大蔥斜着切塊再刮點姜切成薑絲。
3、鍋裏燒點開水把胡蘿蔔、海蔘腸子、木耳放進去焯水，焯好之後撈出。再燒一鍋開水，把海蔘腸子、豬肚、木耳、胡蘿蔔、蔥姜一切倒進去煮，然後放點鹽、胡椒粉、雞精、料酒或者黃酒燉半個小時，就可以出鍋了。
