不能吃。
石榴的外皮是青的，就說明石榴還沒有完全成熟，這種石榴的味道會比較酸澀，所以一般不建議食用。
能吃。
石榴有很多個品種，其中有一種就是青皮石榴，它原產巴爾幹半島至伊朗及其鄰近地區，全世界的溫帶和熱帶都有種植，我國在張騫出使西域時引入，南北方都有種植，這樣的石榴一般在中秋前後成熟，成熟後表皮是鮮紅或粉紅，常會裂開，味道很好。
青皮石榴銀耳露
材料：銀耳一朵、青皮石榴兩個、湘蓮適量、清水適量。
做法：
1、銀耳和蓮子分別提前泡發和泡軟。
2、銀耳泡大以後撕成小朵再泡半個小時。
3、泡好的銀耳放入燉盅,加入適量的清水,燉3個小時，加入泡軟的蓮子繼續燉一刻鐘。
4、青皮石榴去皮取果實榨成汁，把燉好的銀耳蓮子盛出來,澆上青皮石榴汁即可。
鮮青皮石榴汁
材料：鮮青皮石榴兩個。
方法：剝開取籽，搗碎，以開水浸泡，涼後過濾。一日含漱數次。有殺菌、消炎、消腫、促進口腔潰瘍癒合的功效。
