我們常吃的成熟脆柿子一般都是黃色的，青皮的則表示其還未成熟。那麼，脆柿子是青皮的可以吃嗎?
脆柿子是青皮可以吃嗎
可以吃，但口感不好，很澀口。
脆柿子是青皮的表示其還未成熟，這樣的柿子裏含有較多的單寧物質，具有較強的收斂作用，食之後易致口澀、舌麻、大便乾燥等現象。所以，青皮的脆柿子不宜直接吃，應等催熟後再食用。
脆柿子怎麼催熟
乙烯催熟法
完全成熟了的蘋果、梨、香蕉等水果會散發乙烯，這是一種能促進果實成熟的物質，所以將沒熟的脆柿子和這些水果放一起，用袋子或盒子裝好，幾天後會自然催熟脆柿子。
鹽水浸泡法
將還沒熟的脆柿子浸泡在鹽水中也能催熟它。鹽水的比例及浸泡時間要根據柿子的成熟度而定。一般青果(皮綠色)，水溫以35～40℃，浸泡18小時以上才能脫澀;而採收若是黃色，水溫則需要保持在20～25℃，浸泡15～16小時便能脫澀。
熱捂法催熟
將柿子放在陽光下曬一曬，又或者放在一個溫度較高的地方，最好維持在40-50℃左右，這樣3-7天左右也可將脆柿子催熟。
塑料密封法
塑料袋是由乙烯聚合物製成，其中的乙烯物質可催熟水果。所以可將尚未成完全成熟的脆柿子放進黑色的塑料袋中扎進袋口，常溫密封放置，4-5天就能將柿子催熟。
白酒擦拭法
準備白酒和布條，用白酒沾溼布條，擦拭脆柿子的表皮，擦完後將脆柿子放入乾淨的容器中密封，約一週後即可食用。
注意事項：
若是自己家庭吃的脆柿子，一次性最好不要催熟太多，過幾天放幾個即可，以免一下熟太多吃不完爛掉而浪費。
脆柿子食用注意事項
1、脆柿子性質寒涼，吃多了會傷腸胃。另其含有的鞣酸能與鈣、鐵、鋅等礦物質發生反應，影響人體對這些礦物質的吸收，所以食用量不宜過多，一般一個即可。
2、不能空腹吃脆柿子，以免柿子中的柿膠、鞣質與胃酸結合，生成難以溶解的物質，導致腸胃不適，甚至是生成結石。
3、吃完脆柿子後要及時刷牙，以免其含有的果膠、鞣酸對牙齒造成侵蝕，損害牙齒。
4、脆柿子中大部分的鞣酸是聚集在皮中，所以如果食用時最好是去皮，以免皮一起吃下後形成胃結石，影響身體健康。
