1、將芥菜洗乾淨備用;
2、倒入上湯，將姜、蒜、蔥白等料頭倒入煮;
3、倒入雞雜，稍微煮滾後再放入芥菜;
4、滾5分鐘後，加入適量的鹽調味即可。
主料：雞心25克，雞肝25克，雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克，胡蘿蔔30克，洋蔥30克，土豆30克，芹菜15克，口蘑15克，雞蛋黃20克
調料：黃油15克，奶油10克，香葉2克，鹽2克，味精2克，小麥麪粉5克，胡椒1克
做法：
1、雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片。
2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條。
3、芹菜洗淨切3釐米長的段;土豆切成片。
5、鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下。
6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。
7、出香味後下麪粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘。
8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接着下香桃再稍開。
9、生蛋放入湯盆內，用少許湯衝開，攪勻，緊接着把雞雜湯衝入即成。
食材：冬瓜、雞雜、雞血。
做法：
1、冬瓜削皮洗淨切片，薑切片，蔥打結;雞雜用鹽，澱粉抓洗幾次至沒有異味，然後切片用姜，料酒，胡椒粉，澱粉，花生油醃製10分鐘;
2、薑片，蔥結，料酒冷水下鍋燒開，放入雞血燒開轉小火;
3、待雞血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟時下雞雜煮開，放鹽調味即可。
材料：雞內臟(含雞肫、雞心、雞肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、車前子、菟絲子各10克，棉布袋1只，姜1塊，蔥1根，鹽6克。
做法：
1、雞內臟洗淨，均切片。
2、姜洗淨，切絲;蔥去根鬚，洗淨，切絲。
3、將所有藥材洗淨，放入棉布袋裝妥紮緊，放入煮鍋，加4碗水以大火煮沸，轉小火續煮20分鐘。
4、撈棄棉布袋，轉至中小火，放入雞內臟、薑絲、蔥絲等，待湯一滾，加鹽調味即成。
