懷孕初期正確吃菠菜是沒危害的，反而可幫助孕媽媽補充胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等多種身體所需營養素，有益自身及胎兒健康。
但若是菠菜的烹飪不當，比如不焯水就烹飪，其含有的草酸就可能影響孕婦對鈣、鐵等元素的吸收，加重孕婦貧血，缺鈣等，甚至是導致尿路結石的發生。
1、補血
菠菜中含有豐富的微量元素鐵，這種物質可以促進血紅細胞再生，提高人體造血功能，有助於幫助孕媽媽補血，預防貧血。
2、潤腸通便
菠菜中含有大量的膳食纖維，它能加快腸胃蠕動促進身體代謝，幫助孕婦防治便祕。同時還能清除孕婦身體內積存的一些毒素，減少妊娠斑生成。
3、保護眼睛
菠菜含有胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。
4、補充葉酸
菠菜中含有葉酸，葉酸對孕婦非常重要，能促進胎兒的正常生長髮育，預防胎兒神經系統的缺陷。
菠菜炒豬肝
材料：菠菜200克，豬肝300克，海米5克，香菜10克，油20克，鹽2克，料酒10克，醬油3克，醋5克，蒜泥10克，香油10克，雞精2克。
做法：
1、將豬肝切成小薄片;海米用溫水浸泡好;香菜切成碎末。
2、將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米的段，放入開水中燙一下撈出(菠菜含大量草酸，用開水燙一下可以去除部分草酸)，再放入冷水中浸泡，冷卻後瀝淨水。
3、鍋內放油燒，燒至七成熱，先將姜、蒜煸香，再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最後放入海米、菠菜、香菜炒勻，淋上香油，撒上雞精即可。
清炒菠菜
食材：菠菜。
做法：
1.菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙，大棵菠菜可以切成段。
2.鍋內燒開水，放入菠菜燙一下(不超過10秒)立即撈出沖水過涼，瀝乾。
3.起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後即可出鍋盛盤。
