營養胎教，是根據妊娠早、中、晚三期胎兒發育的特點，合理指導孕婦攝取食品中的7種營養素（即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水、纖維素），促進胎兒的生長髮育。
人的生命從受精卵開始，從一個重1.505微克的受精卵，到分化成600萬億個細胞組成的重量爲3000克的完整人體，其重量增加了20億倍（從出生到成人體重僅增加20倍左右），這個發育成長的過程全依賴於母體供應營養。
雖然影響胎兒正常發育的因素是多方面和複雜的，但是，孕婦適宜而平衡的對胎兒的健康發育的確是很重要的。且人的智力發育與胎兒期的營養因素息息相關。
例如：蛋白質是智力發育的必需物質，能維持和發展大腦功能，增強大腦的分析理解及思維能力。磷脂增強大腦的記憶力，是腦神經元之間傳遞信息的橋樑物質。碘稱爲智力元素。糖是大腦唯一可以利用的能源。維生素能增強腦細胞蛋白質的功能等等。
值得強調的是：胎兒大腦發達必須具備三個條件：
1、大腦細胞數目要多；
2、大腦細胞體積要大；
3、大腦細胞間相互連通增多。這三點一不可。
根據人類大腦發育的特點，腦細胞分裂活躍又分爲三個時限階段：妊娠早期、妊娠中晚期的銜接時期及出生後的三個月內。可見營養胎教至關重要。
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