豬蹄茭白湯的做法
原料:豬蹄200克、茭白50克、月子酒100克、姜、蔥段、鹽
1、將豬蹄放入鍋內,加入清水,清水沒過豬蹄即可。
2、淨月子酒、蔥段、薑片也一同放入鍋內,大火煮沸。
3、煮沸後湯中會出現一些浮沫,要撇去湯中的浮沫,以保證湯的清透。
4、改用小火淨豬蹄燉至酥爛。
5、豬蹄酥爛後放入切好的茭白片,再煮5分鐘,加入鹽調味即可。
豬蹄茭白湯營養價值豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易爲人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
親親寶貝小貼士:如何挑選茭白?
飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩;筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白
部分爲青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃,以爲是壞了,其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點,這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。
如果
不是馬上烹調,
建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存4天。