適宜年齡
備孕 主料
小龍蝦250g 輔料 油一勺 鹽一勺 幹辣椒10克 花椒10克 郫縣豆瓣一勺 姜一塊 蒜一顆 八角10克 香葉一小把 香蔥一小把 製作
步驟 1.小龍蝦清水加少許鹽靜養1天,期間多換幾次水。
2.倒入二鍋頭、鹽再清洗淨小龍蝦。
3.用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨。
4.蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗乾淨。
5.姜、蒜切片,蔥切段。
6.坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅。
7.坐鍋起油,下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香。
8.加入郫縣豆瓣炒香。
9.下龍蝦翻炒。
10.加高湯,大火煮沸,轉小火,燜煮15分鐘。
11.最後根據各自口味適量加鹽調味。 小貼士 1、挑選龍蝦的
時候看龍蝦背部紅亮乾淨,翻開腹部絨毛和爪上的毫毛,白淨整齊的,就是乾淨的水養出來的。2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。