材料：小米300g，麪粉300g，十三香適量，鹽適量，雞蛋一個，芝麻適量，孜然適量，辣椒麪適量。
做法：
1、小米加水，放微波爐加熱三分鐘。
2、盆中加入雞蛋，十三香，麪粉，鹽和少許黃油，均勻攪拌，再加入芝麻，和成麪糰，達到餃子面的硬度即可。
3、把麪糰擀成一元硬幣的厚度，然後切塊，菱形或方型都可。
4、第一次炸制，油溫四五成，小火慢炸，再入鍋復炸一次。
5、炸好後，在盆中加入孜然和辣椒麪，拌好就可以了。
小貼士：麪粉的量不可以超過小米哦。炸完放一會纔會焦脆。
材料：糯米，澱粉，香蔥，姜，食鹽，植物油。
做法：
1、糯米浸泡在水中，至少四個小時，到時間控幹水份。
2、蔥姜切末，和食鹽一起加入糯米之中，如果不喜歡蔥花的味道可以不放。喜歡甜的鍋巴還可以加點糖。
3、糯米中加入澱粉，加入的量自己調節，就是讓糯米鬆散的沾上澱粉，但不能粘結在一起。
4、所有材料混合，等待十分鐘。
5、在炸鍋巴的模具上刷一層油，放上薄薄的一層糯米。
6、鍋裏油到六成熱，改中火加入鍋巴模具，定型後晃動模具，幅度別太大，容易燙傷，鍋巴就從模具中飄起來了，換個面炸到金黃。
7、濾油，取出即可。
材料:米飯一小碗，鹽適量，五香粉適量，蝦粉適量，食用油適量。
做法：
1、米飯中放入少許鹽、少許五香粉、半勺蝦粉和少許食用油，用手抓勻。
2、取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去把保鮮膜對摺，用擀麪杖反覆擀幾次，擀至大米碎一些利於成型。
3、把大米擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30分鐘。
4、把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，用刀將大米餅切成均勻的條狀，再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。
5、電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。把切好的鍋巴放進電餅鐺。一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。
材料：剩米飯200g，鹽約1.5-2g，孜然粉0.5g，辣椒粉0.5g，黑胡椒適量，芝麻油5-8g。
做法：
1、剩飯加入所有調料，芝麻油最後加入，然後拌勻，試下口味，偏淡也屬於正常。
2、手上套個保鮮袋，把米飯一個個捏成團，捏完後取下保鮮袋。
3、蛋卷模預熱到滴一滴水滾動並立刻蒸發後，放一團剩飯，合攏，並用筷子壓下蛋卷模底部，迅速壓扁飯糰。
4、米飯會噼噼啪啪的爆開，中小火烤制，約30秒烤一會之後翻面，繼續烤約30秒，中間可以打開，但不要太頻繁。
5、兩邊都金黃色即可出爐，懸空晾涼。
小貼士：
1、切記不要用帶保鮮袋的手去放飯糰，保鮮袋沾到蛋卷模會融化。
2、如果火候偏低，時間長，出來的鍋巴可能只是烤乾水分的米飯，偏硬不好吃。
3、火候還是要拿捏下，但是一點不難，以米飯進入能有噼噼啪啪爲準，因爲此時的米飯就開始“膨化”爆開了。
材料：米飯250克，蛋黃2個，澱粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克。
做法：
1、所有材料混合揉成米團，放在案板上擀長，用圓模壓出形狀壓好的小米餅。
2、鍋中放油，炸至金黃色。
3、蛋黃2個放少許油炒至糊狀，倒入鍋巴即可。
小貼士：
1、材料中要放入10克的油，起滋潤作用。
2、蛋黃中加油不能多，一點就行，不然做出來會很油膩。
