吃什麼？長身體（下）

營養元素從哪裏來？

　　家長們只有在瞭解一些常見的食物含有哪種營養素之後，纔可以更好的爲孩子做選擇。

　　維生素A：維生素A有助於眼睛、皮膚、頭髮、牙齒以及指甲的生長髮育。它主要存在於動物的肝臟中。其次，一些橙黃色和綠色蔬菜中的胡蘿蔔素也可以在體內轉化爲維生素A。3-4塊西蘭花含有約200微克維生素A（建議用水煮熟後拌沙拉醬食用），而1勺切碎的胡蘿蔔含有約400微克維生素A

　　維生素C：維生素C可以幫助傷痕癒合，同時能預防感冒。

　　1/2杯草莓奶昔（將搗碎的草莓果肉與牛奶混合，放入冰箱冷卻）含有約30毫克維生素C

　　6-8片橘子含有約30毫克維生素C

　　1/3杯番茄醬（可以與意大利麪條等食品混合食用）含有約10毫克維生素C

　　鈣：鈣可以幫助骨骼與牙齒的生長髮育。如果你的孩子堅持每天喝2杯牛奶，那麼他就已經攝取了約600毫克鈣，餘下的200毫克你只需要每天給他吃一些酸奶、豆腐或者是綠葉蔬菜就足夠了。
　
　　鋅：鋅缺乏常常被媽媽們忽視，但其實在孩子當中並不少見。通常的症狀包括食慾減退，味覺和嗅覺遲鈍已經成長狀況不達標等等。鋅主要存在於一些海產品中，象海蠣肉每100可中含有鋅47毫克，每100克生蠔含有鋅71毫克，其次是乾果：象小核桃、榛子、瓜子等。此外，一個炒雞蛋加上1/2片全麥麪包能提供約1毫克鋅；；半杯原味酸奶或者牛奶中各含有1毫克鋅；85克紅肉含有5毫克鋅。

　　鐵：鐵幫助紅細胞爲身體輸送氧，預防貧血。一隻平常漢堡裏的番茄醬能提供大約2毫克鐵；

　　1/4杯橙汁能提供大約3.5毫克鐵；一隻雞蛋和一片全麥麪包各含有1毫克鐵。

　　孩子們容易缺哪些營養？

　　根據目前北京市3-6歲在園兒童在幼兒園的膳食分析看，不容易達到膳食要求的營養素主要是：維生素A、維生素B1、B2，鈣。維生素B1主要來自未精製的穀類食物，因此可以給孩子吃一些粗糧。瘦肉和內臟、豆類和堅果的維生素B1含量也較爲豐富。維生素B2廣泛存在於動物和植物性食物中，穀類和蔬菜是我國人民維生素B2的主要來源。鈣多從奶製品中加以考慮。

　　一般而言，3歲兒童每天的主食約在3兩上下，肉蛋在2兩左右，蔬菜在4兩上下，油約10克左右，每天應攝入400-500毫升奶。4-6歲兒童每天的主食約在3-4兩，肉蛋在2-3兩，蔬菜在4-5兩，油約10-15克左右，每天應攝入400-500毫升奶。

文/滕紅紅（北京市兒童保健所）
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