雞是咱們常見的美味，它可炒可燉可湯可拌，烹飪時間較牛羊肉也短，而且雞肉的營養價值也極高，其蛋白質含量較高且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體。
原標題：這湯一週喝兩次，孩子冬天不愛感冒，寶媽臉色不黃底氣足！
這湯一週喝兩次，孩子冬天不愛感冒，寶媽臉色不黃底氣足！
雞是咱們常見的美味，它可炒可燉可湯可拌，烹飪時間較牛羊肉也短，而且雞肉的營養價值也極高，其蛋白質含量較高且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體、提高免疫力的作用；雞肉中的不飽和脂肪酸有保護心血管的作用；雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感以及咳嗽的次數，這就是爲什麼總說冬天多喝雞湯的原因。
好的雞湯不需要太多調料，幾片姜幾段蔥就足矣，喝的是原汁原味。燉好的雞湯一次喝不完可入袋或者碗中冷凍保存，平時煮鍋餛飩或者熱湯麪隨吃隨取，香極了。雞要選擇對，超市裏的那種肥雞不適合燉，肉太鬆散，骨頭也不硬，湯煮久也不見濃白；我老公是南方人，對喝雞湯有一挑，他讓我買不打抗生素、沒有激素的無污染的雞。有時我買一隻三黃雞，他一下子能吃出來，喝一口就放一邊了；嘴巴真是刁得很。
現在信息和物流都發達，我找到了“淨界”雞，這雞買來一看就讓人喜歡了，雞皮下面沒有什麼脂肪，燉出來的湯只有少許的黃油飄在上面，完全不用另外撇出去。燉了兩個小時，湯又白又濃，而肉卻還筋道不碎。弄一碗酸辣料汁，把雞剁小塊蘸着吃，越吃越帶勁！老公這回不挑剔了，說這雞湯味還真像極了小時候的雞湯味兒！
【胡蘿蔔雞湯&酸辣雞塊】
燉湯材料：淨界雞半隻，胡蘿蔔1根，姜1塊，大蔥半棵，鹽少許，水適量
酸辣料汁：香蔥2棵，香菜1棵，大蒜4瓣，醋適量，生抽少許，紅辣椒1根
製作過程：
1. 淨界雞自然化凍，着急吃可用涼水泡，但不要用熱水泡，營養會流失，而且會影響口感；
2. 把雞清洗乾淨，去掉雜毛剪掉指甲，再準備1根胡蘿蔔，1棵大蔥、1塊姜；
3. 用剪刀將雞分成兩半，只需半隻入涼水鍋中煮開，撇掉浮沫；如果焯水就會流失掉營養和散失掉很多香味；
4. 將半棵大蔥切段，姜切塊，入雞湯鍋中，蓋上蓋子，小火慢慢燉約2個小時左右；
5. 雞湯煮得差不多時，將胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；
6. 湯鮮肉嫩之時，將胡蘿蔔入鍋中，蓋蓋子燜煮10分鐘；出鍋後撒少許鹽調味，少許香蔥末增色提香；
7. 半隻雞可剁成小塊蘸汁吃，先來調個料汁：香蔥、香菜、大蒜末、醋、生抽、紅辣椒碎混合均勻；
8. 將料汁直接澆在雞塊上更省事。
【烹飪小技巧】
整雞燉或者剁成小塊燉都可以，一次性將水加夠，如果路途確實要加水，要加熱水；鹽最後放，既可減少鹽分的過多攝入，也可防止早加鹽使蛋白質變硬而湯不鮮。
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