寶寶是否需要補鈣？實際上，經常喝奶的寶寶基本不會缺鈣，反而最容易缺乏的營養是鐵。如果寶寶缺鐵，會導致厭食，生長髮育遲緩，注意力不集中，免疫功能下降等症狀，危害很大。
因此，添加輔食以後，各大權威機構都一致推薦優先富含鐵的食物。
今天我想給大家推薦一種特別好的補鐵食物—母麻鴨肝，雖然跟豬肝一樣是解毒臟器，但它的生長週期短，污染物較少，且口感更細膩，寶寶食用更安全。最重要的是，它的營養特別豐富，含有各種的含鐵量是豬肝的2倍多，是瘦肉的20倍，可謂是真正的“補鐵之王”；它的維生素A也是非常豐富的，只要10克可以滿足3歲以內寶寶整天的VA需求。
只是鴨肝有點腥，如果搭配不好，寶寶不愛吃，所以這次我除了選用了含鐵量最高的母麻鴨肝外，還搭配了含鐵和鋅的瘦肉，營養豐富的雞蛋，以及富含澱粉、鉀和VC的土豆，土豆中的澱粉能讓肉的口感更細膩，VC能促進鐵吸收；另外我還加了一點香甜的蘋果和枸杞，增加營養的同時，還可以祛腥味，增加整個食物的口感和風味。
我將它們混合蒸成了土豆鴨肝餅，並且切成小塊狀，方便寶寶用手拿着吃，這樣既可以給寶寶補鐵補鋅，補充維生素A等營養，同時還能鍛鍊寶寶的手眼協調能力和咀嚼能力！
? 土豆鴨肝餅
①補鐵補補：鴨肝和瘦肉都富含血紅素鐵和鋅，尤其是鴨肝的含鐵量很高，吸收率高，能有效防治寶寶缺鐵性貧血；
②促進生長髮育；鴨肝和瘦肉富含維生素A，能促進嬰幼兒的生長髮育和視覺功能；
③促進鐵吸收：土豆含有維生素C，能促進鐵的吸收率，同時它的澱粉能保護VC在高溫下減少流失；
烹飪指南參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：作爲肉菜，搭配粥、面、飯等主食一起食用，同時搭配富含VC的蔬菜，補鐵效果更佳；
食材建議：推薦母麻鴨肝，含鐵量是所有肝臟裏最高；
儲存方式：建議當天新鮮食用，或用輔食格冷凍儲存，提前一晚解凍，隨吃隨取；
注意事項：①每週1次，不宜過量；對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
? 製作步驟?PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
1、將鴨肝切成片狀，用流水沖洗幾分鐘，然後切薑絲和蔥段加點水做成蔥姜水，用來浸泡鴨肝祛腥，大約浸泡30分鐘；PS：鴨肝是解毒臟器，多衝洗和多浸泡可祛腥和染污物；
2、瘦肉洗淨切成片，用料理機打成肉泥，再灑點蔥姜水或檸檬汁攪拌醃製小會；
3、切小塊洗淨的蘋果，用擦絲器擦成絲，再切碎；PS：蘋果的香甜可以減輕鴨肝的腥味，改善口感；
4、取小半個土豆去皮，用擦絲器擦成細絲，切成碎丁；再取一個雞蛋液，攪拌均勻；
5、將姜蔥水浸泡祛腥後的鴨肝取出，冷水入鍋，加幾片薑絲，一起煮沸焯水1分鐘；PS：鴨肝單獨再焯下水，祛腥效果會更好，建議不要省略此步；
6、將焯熟鴨肝用冷水衝一下，再用料理機攪拌成肝泥；PS：絞肉杯不耐高溫，用冷水沖洗一下或晾一會再打；
7、將肝泥、肉泥、蘋果碎、土豆碎和雞蛋液一起加入料理碗，最後加的中筋麪粉，攪拌成粘稠的糊狀；PS：如果家裏有蝦皮粉或香菇粉，可以灑一點提鮮；
8、將枸杞用流水沖洗乾淨，將枸杞和土豆鴨肝肉泥一起加入玻璃碗；PS：玻璃碗底和邊緣最好刷一層薄薄的食用油，防粘易脫膜；枸杞用來調味和點綴，沒有可不放或用紅棗或葡萄乾代替；
9、將玻璃碗放入蒸格，開中火蒸15分鐘；
10、將蒸熟的土豆鴨肝餅切成小塊，配粥配飯配面都可以；PS：切成小塊，方便寶寶用手拿着吃~還能鍛鍊寶寶手眼協調能力和咀嚼能力~
