水必須燒到100度才能沸騰嗎？不一定。因爲水的沸點和氣壓有關，如果氣壓大於標準大氣壓，水不吸熱，分子不運動，即使燒到100度，也不會沸騰。一般情況下，氣壓和沸點爲正比，氣壓越大，沸點越高，反之則越低。
水必須燒到100度才能沸騰嗎
不一定。因爲水的沸點和氣壓有關，如果氣壓大於標準大氣壓，水不吸熱，分子不運動，即使燒到100度，也不會沸騰。一般情況下，氣壓和沸點爲正比，氣壓越大，沸點越高，反之則越低。
常壓下水的沸點通常被認爲是100℃。在一個標準大氣壓（氣壓爲一個標準大氣壓時，也就是101.375kPa）下水的沸點爲：99.975℃。
1990國際溫標（ITS-90）對攝氏溫標和熱力學溫標進行統一，規定攝氏溫標由熱力學溫標導出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點並不嚴格等於0℃（1/10000級纔有區別），水的沸點不嚴格等100℃（0.01級纔有區別）。
1990國際溫標，取消了“實用”二字，因爲隨着科學技術水平的提高，這一溫標已經相當接近於熱力學溫標。和舊國際溫度標準（IPTS-68）相比較，100℃時偏低0.026℃，即標準狀態下水的沸點已不再是100℃，而是1標準大氣壓下99.974℃。
攝氏溫標的定義“在標準大氣壓下，以水的冰點爲0度，水的沸點爲100度，中間分爲100等分的溫標。”
所以通常人們都認爲水的沸點是1標準大氣壓下100℃，但是1990年後不再如此（2013年使用的水沸點是1標準大氣壓下99.974℃）。
