粵菜是中國的四大菜系之一，粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州菜發源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。東江菜起源於廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。
清末時期，粵菜被廣東商人帶到上海。民國時期，粵菜在上海逐漸取得霸主地位，贏得“國菜”的殊榮，“食在廣州”的聲譽便由此而起。經典粵菜有烤乳豬、清蒸東星斑、燒鵝、白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、玫瑰豉油雞、蘿蔔牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕魚丸、生菜龍蝦、鴛鴦膏蟹、潮州打冷、滷鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。
粵菜其特點是善於在模仿中創新，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，做工考究，講究“鑊氣”，注重形象，品種繁多，五味俱全，濃淡適宜。粵菜善於博採衆長，體現了嶺南文化融通善變的韻味。粵菜中，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入餚。廣式飲菜，興起於19世紀末的廣州，至20世紀二三十年代大衆化茶樓興起，漸而蔚成風習，擴展至珠江三角洲城鎮及西、北江流域沿江城鎮。茶樓的點心精美而又豐富，常見的如蛋撻、蛋盞、蛋散、幹蒸、燒買以及各類粥品。改革開放以後，引進許多西點，食品更爲新潮、精美。
早茶
“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊？”（喝茶了嗎？）。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉遊哉；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。由此可見，飲茶在一定意義上已經超越了單純“茶”的範疇，已經成爲社會交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別於其他文化的一個顯着特質。
現在的廣州，喝早茶並沒有時間的限制，再無須爲了喝早茶而趕個大早，一桌子人都是瞌睡眼對瞌睡眼。廣州的茶市從早晨一直延續到深夜，廣州人也可以一路從早茶喝到下午茶再到夜茶。雖是一個“茶”字當頭，唱主角的卻不是茶，喝茶的人對喝的是什麼茶也並不講究。
蘿蔔牛雜
蘿蔔牛雜是廣州有名的傳統小吃，老廣記憶中的美食之一。以白蘿蔔、新鮮牛雜，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛雜的清香飄滿街。在街上，你會常見到端着碗吃着蘿蔔牛雜逛街的人，特別是少男少女們。
雲吞麪
雲吞麪，是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣雲吞麪的小吃店。由於此品湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成爲廣州人早餐、小點的美食。
腸粉
腸粉，是一種廣東非常出名的地方傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、拉腸。
廣州靚湯
廣州靚湯是廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣州靚湯種類繁多，最常見最著名的有豬肚煲雞、名潮鴿吞燕、冬瓜荷葉燉水鴨、三蛇羹、阿膠紅棗烏雞湯等等。湯料種類豐富，味道鮮美，且營養價值高，是到廣州不得不嘗的特色美食之一。
燒味
燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分爲“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裏烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
及第粥
伍湛記爲民國時期着名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最爲出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。
雙皮奶
南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好後牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。
手抄報三：廣西美食
1、柳州螺螄粉
廣西螺螄粉絕對是家喻戶曉的一個小吃，現在全國的很多地方都有螺螄粉的加盟店，螺螄粉主要體現在湯和配菜上，空心菜和酸筍是這道美食的必備，而這道小吃的精華在用螺螄長時間熬製的湯，螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。
2、桂林米粉
廣西桂林米粉有着很悠久的歷史，千百年來一直是當地人鍾愛的一道風味小吃，據說桂林米粉是秦始皇南下征服南越時誕生的，桂林米粉圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。
3、老友面
這是有着百年曆史的南寧麪食.據說,一老翁每天都光顧週記茶館喝茶,有一天因感冒沒有去茶館,週記老闆便以精製麪條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱麪條一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友面"之名。
4、啤酒魚
陽朔啤酒魚是當地一道具有歷史的傳統菜餚，陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
5、田螺釀
廣西人愛吃田螺也會吃田螺，因爲得天獨厚的地理位置與氣候等條件，廣西出產先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟即可。其特點是味美鮮甜，營養豐富。
6、梧州龜苓膏
梧州龜苓膏，廣西壯族自治區梧州市特產，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物，它主要以鷹嘴龜和土茯苓爲原料，再配生地等藥物精製而成。龜苓是一種中華傳統中藥材，具有很多的保健作用，茯苓糕作爲一種藥膳，很適合男女老少。
7、豆腐釀
廣西豆腐釀外形看起來比較獨特，將鮮嫩的水豆腐放入盆中抓爛如泥,濾幹水,用手捏成團。將豬肉、蝦、花生、蒜、蔥、鹽、木耳、五香粉等剁溶爲餡,有的地方還加入糯米。包好後放入鍋中煎或油炸,待表皮呈黃褐色時起鍋。吃的時候還要加水、醬油等燜透,或放進火鍋裏煮。品嚐過壯族的這種豆腐釀,真心是香鮮得不得了,包了糯米的還很有嚼勁,吃了一個還想吃一個,根本停不下來!
8、玉林豬腳粉
玉林豬腳粉 玉林被稱爲“小吃之都”，而其中的豬腳粉更有其獨到滋味。最關鍵的，就是豬腳的炮製：煮熟的豬腳先要在油鍋裏炸至金黃起泡，再放到有八角、蒜米、薑糖等各種配料的滷汁裏煲，最後加上滾熱的燙粉，就宣告大功告成。豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬製。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。
廣西特色美食：
生榨米粉、檸檬鴨、撩螺、酸嘢、糖炒栗子、加州八珍、芝麻糊、餈粑、牛雜、粉餃、粉利、粉蟲、捲筒粉、堅記生料粉、槐花粉、綠豆海帶、糯米飯、田螺鴨腳煲、荔浦芋頭扣肉、靈馬鮎魚、沙蟲、梧州紙包雞、橫縣魚生、橫縣頭菜、五色糯米飯、粉角、芋頭糕、馬蹄糕、賓陽酸粉、越南屈頭蛋、炸蟲。
