1、動脈硬化者：
因爲人蔘中的蛋白因子能抑制脂肪分解，從而會加重血管壁上脂肪的沉積，故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另，高血壓患者多因肝陽上亢，服用人蔘很易加重“肝陽肝火”的症狀，使肝陽愈亢，肝火愈旺。
2、血黏度增高者：
其病情相當於中醫的“瘀血”症，因爲人蔘有促進紅血球生長的作用，而紅血球增多後，會使血黏度更高，有礙病情好轉。
3、胃病患者：
據研究表明，不少的胃病是由於感染了幽門螺旋桿菌，而人蔘中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用，影響治胃藥物的殺滅效果。
4、肝膽炎病人：
中醫認爲，急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均爲溼熱旺盛，服食人蔘會助溼熱，使病情加重。
5、浮腫病人：
人蔘中有種成分有抗利尿作用，因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人蔘，以免延誤治病。
6、肺結核病患者：
中醫認爲，肺結核病人肺陰虛損，虛火旺盛，如再服食偏熱的人蔘，則肺陰更虛、虛火更旺，從而會常常引起吐血，導致病情加重。
7、婦女懷孕者：
婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物，如服食性偏熱的人蔘，其成分可通過血液被胎兒部分吸收，易增加胎兒火氣(胎火)，對胎兒生長髮育不利，甚至導致難產。
不可以吃
兒童爲純陽之體，本身就偏熱，再服食人蔘大補，會對生長髮育產生不良影響。而且人蔘含有類激素，可引起性早熟，尤其十四歲以下小孩應忌用，以避免性早熟;新生兒、嬰幼兒更要禁用。
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