放在陰涼處保存。
人蔘果是一種香瓜茄，它的表面金黃，果皮上帶有紫色的細小條紋，果實有淡雅的清香，還含有充足的水分，成熟採摘下來後放置於陰涼處即可。
成熟的人蔘果一般在常溫中能存放10天左右。若人蔘果還未完全成熟就採摘了，存放的時間會更長，有些可以放20天左右。
若將人蔘果放冰箱中冷藏保存，大概能保存一個月左右。
一般來說，人蔘果顏色發黃就能吃了，且最好是趁新鮮儘快食用，因爲保存太長時間會影響口感。
1、人蔘果保存時不建議和香蕉、蘋果等有催熟作用的水果一起保存，以免其更快發生腐爛變質。
2、人蔘果放冰箱冷藏保存時要注意密封保存，以免串味，影響口感。
3、人蔘果不宜冷凍，這樣會對果肉造成傷害，並且會破壞口感。
看顏色
人蔘果大多在9~11月份成熟，成熟的果皮顏色是黃色、深黃色或金色，而未成熟的果皮是白色、白紫色。
看手感
人蔘果含有較多的水分，成熟的果實捏起來柔軟有彈性，而未成熟的果實堅硬、清脆。
聞味道
成熟的人蔘果有淡淡的果香，而未成熟的沒有明顯香味。
