茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，對保護孕婦的心血管有一定的作用，還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治孕婦胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
但需要注意的是，應慎重使用龍葵鹼，以免引起中毒反應。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩孕婦衰老具有積極的意義。
1、不要多吃
李時珍在《本草綱目》中所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。所以，不要一次吃太多的茄子。
2、選擇新鮮茄子
孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、這些孕婦慎吃
茄子性味甘寒，屬於寒涼性質的食物，因此身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦不宜多吃，以免加重病情。
蒜香茄子
食材：茄子2根、大蒜2瓣、小蔥1根、紅椒1個、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油適量、鹽適量。
做法：
1、將茄子洗乾淨，上鍋蒸熟，去掉多餘水分，晾乾後撕成長細條。
2、將大蒜、小蔥、辣椒洗乾淨，將大蒜拍扁，切成蒜蓉，蔥、辣椒切成末。
3、熱油鍋，將大蒜、小蔥、辣椒入鍋，煸香，裝到碗中，然後加入生抽、鹽，調成醬汁，再將醬汁淋到茄子上即可。
魚香茄子煲
食材：茄子兩根、肉餡200g、蔥薑末少許、醋少許、鹽少許。
做法：
1、茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水分。
2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
