許多人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病。這是一種非常片面的認識。
紅燒肉經過長時間的文火焐燉，肥肉中的內部營養構成發生了深刻的改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。加入適量含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。
食材：五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、醬油、白砂糖、鹽
【1】把五花肉洗淨，切成塊。
【2】蔥、姜切成長蔥長姜，備用；
【3】鍋中加清水，大火煮開，把切好的五花肉塊放入，煮3分鐘去除血水，等漂起大量浮沫以後，關火，撇去浮沫，
把肉塊撈入碗中備用；
【4】炒鍋里加少許的油，中火加熱，放入適量的白砂糖、醬油，
用勺子不停地攪拌，
等冒泡後，把控過水的肉塊放入，翻炒一下，每塊肉都上色以後，關火，
【5】倒入燉鍋中，加入長蔥、長姜、八角、桂皮、香葉，然後加開水，開水以沒過食材爲準。選擇燉肉擋，文火燉1個半小時。
【6】1個半小時後，用筷子插一下肉塊，如果很容易就插透，紅燒肉燉的火候就可以了。倒入炒鍋中，加適量的鹽，大火收汁，等湯汁粘稠後，關火，
把姜、桂皮、香葉撿出即可，紅燒肉就燉好了。
