榨菜是所以受到大多數人的喜愛，主要是由於其鮮美的味道，故而榨菜有“天然味精”的稱號。榨菜中含有產生鮮味的化學品，和味精相似。這些化學物質在高溫烹飪的過程中，會變成焦穀氨酸鈉。焦穀氨酸鈉是什麼?很多人都比較陌生，沒有聽說過這個專業名詞，這是一種有毒物質，會對身體造成很大的傷害，特別是神經系統。
榨菜一般配合粥大米粥一起食用，這也是我們經常說的“下飯菜”。之所以被稱之爲“下飯菜”，是因爲其中的鹽含量比一般的食物要高出許多。鹽是我們非常熟悉的一道調味品，可以說沒有鹽的食物是無滋無味的，甚至不會有人去吃。當然，被加成甜味食或是酸味的食物除外。
鹽可以提高人的食慾，增強我們的用餐愉悅度，但是鹽吃多了對身體也是有一定傷害的，並且這個傷害是不可忽視的。長期進食過多的鹽分會導致血壓上升，最終導致高血壓。高血壓被稱爲“三高之首”，即高血壓、高血脂、高血糖。
有人說：“一包小小的榨菜就能引起這麼嚴重的後果嗎?”是的，就是一包小小的榨菜造成了心力衰竭這麼嚴重的後果。榨菜對於心腦血壓的危害是不可忽視的，其中鹽分過多會增加血管的負擔。我們都知道，血管與心臟相連，血管受到的壓力大了，心臟自然會受其牽連。
我們都知道，鹽進入身體之後是要經過過尿液排出體外的。鹽與腎臟疾病的人羣研究證據進行綜合分析認爲，高鹽膳食會增加腎臟負擔，導致腎臟損傷，可能會加大患腎臟疾病的風險。英國“鹽與健康共同行動”組織也提示食鹽過多會增加腎臟疾病的風險，對於腎臟功能本來就不是很好好的人來說就更需要謹慎。
寶寶要慎吃榨菜
榨菜屬於醃製菜，營養差，食用不會給寶寶帶來什麼好處，反而榨菜含鹽量比較高，還有許多的添加劑，寶寶的身體還比較脆弱，食用會損傷寶寶的身體，影響寶寶的發育，而且榨菜不容易嚼爛，寶寶牙齒還沒發育完成，食用對寶寶的牙齒會造成負擔。
寶寶最好在6個月以內都不要吃食鹽，三歲以內都以淡鹽爲主，七歲以前都不要吃醃製食品。
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