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松茸屬於一種綠色純天然的安全食品，目前對於松茸的吃法多種多樣，但其實松茸是可以生吃的，新鮮的松茸能夠將松茸中的營養成分以及口感都完好無損的保存，生吃松茸不僅在日本和韓國廣泛流行，我國的昆明、麗江等地也生吃松茸。
松茸營養豐富，而生吃營養破壞最少，食用之後營養物質吸收最多，滋補效果最好，也能保留松茸鮮美的口感。
松茸自身是沒有毒素成分的，但是還是有很多人生吃松茸中毒，其實這和松茸自身沒有多大關係，主要與松茸的生長環境有關，松茸的生長環境中潮溼，很多蟲類和細菌繁多，在松茸表面可能被其他的昆蟲和菌類污染，可能存在一些毒素，若是生吃可能引起中毒。
現在市場上很多松茸都是摻加一些對人體有害的亞硫酸鹽，顏色發黃，有的甚至已經變質，在選取松茸時一定要注意觀察松茸的色澤，通常新鮮的松茸都會散發着濃濃的香氣，不香的松茸是不能進食的，飽滿的松茸營養更加豐富，所以，在生吃松茸前對松茸的選取非常重要。
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