禽流感，又稱作雞瘟或真性雞瘟。是由A型流行性感冒病毒引起的一種禽類烈性傳染病，被我國定性爲一類傳染病。目前，廣東湛江發生一起鴨H5N1高致病性禽流感疫情，目前疫情已得到有效控制。
禽流感病毒能自然感染很多種類的家禽和野禽，家禽中以雞和火雞最易感。自然界中，水禽帶毒現象最爲明顯。從鴨和野鴨體內分離出的禽流感病毒比其他任何家禽都多。
禽一旦感染會從呼吸道和糞便中排除毒素，病毒的傳播主要是依靠水平傳播。且本病一年四季都會發生，但以冬季和早春，氣溫驟冷驟熱的季節最常發生。
禽流感的預防和治療要注意以下幾個方面
鑑於我國的國情和根據實際需求出發，對禽流感應該採取綜合防治的措施。
1、 加強生物安全建設，做好隔離防護。避免家禽與野禽、如野鴨、水鳥等接觸，防止飼料和水源被污染。嚴格控制人員和生物進出場的規定和消毒。對管理人員要做好消毒和防護工作。可用2%~3%的燒鹼稀釋液消毒。
2、 疫苗接種，及時做好疫苗接種。當前市場上有很多對禽流感預防有着不錯效果的疫苗。
3、 藥物治療，應選用快速、高效、敏感的禽流感特效藥。如可以使用禽達菲每袋兌水1000斤連續使用，可快速控制死亡，治癒疾病。
預防禽流感吃什麼好?
禽流感病毒並不耐熱，只要加熱到一定溫度，即可殺滅病毒，一般以56℃度加熱3小時、60℃加熱30分鐘和100℃加熱1分鐘均可。因此，如果要食用家禽肉類、蛋類時，最好能保證加熱煮熟後再食用。
想要增強免疫力，又能吃得健康，主食類可以用五穀飯取代白米飯，因爲全穀類含有豐富的維生素B、維生素C、維生素E，這些抗氧化劑能增強免疫力，並加強免疫細胞的功能。
蔬菜類每日最少食用3盤，並儘量選擇新鮮的深色蔬菜，如甜椒、番茄、紅蘿蔔，以及綠花椰菜、芥藍菜等十字花科蔬菜，其中所含的番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C等天然抗氧化劑，能對抗自由基的破壞。
菇類能增強免疫力，預防及對抗癌症，而且所含的豐富維生素B，還能舒緩壓力;水果富含抗氧化作用的維生素，以及幫助腸道益菌生長的糖，都有增強身體免疫力的功能。
此外，每天至少飲1～2杯約240毫升的奶類，可適度選擇低糖、低脂的優酪乳，不僅可以抑制腸道內壞菌的繁殖，還可促進胃腸蠕動，降低血液中膽固醇和增強免疫力的功能。
預防傳染病最好的方法，除了防止病從口入之外，做好個人衛生更不可少，平時應多洗手，並避免以手接觸口鼻;正常而有規律的生活作息;搭配均衡的飲食及適當的運動，都是預防禽流感的最佳妙方。
