大家都知道，蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素，因此一般嬰兒的營養輔食都少不了蛋黃的加入，下面，專家就給嬰兒期的寶寶，推薦一款營養大腦輔食，媽媽們一起來跟着做吧。
嬰兒營養大腦輔食：蛋黃泥
專家提醒：
1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃爲宜，一般從1/4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。5歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，可以逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。
但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個爲宜。
嬰兒營養大腦輔食：蛋黃泥
主料：雞蛋35克
調料：鹽1克
製作：
將雞蛋洗淨，放鍋中煮熟，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成，也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調成糊狀，即可食用。
製作提示：
此菜在製作時要注意：選擇鮮蛋做原料，煮時要涼水下鍋，這樣不易煮坯，煮好後立刻用涼水浸泡一下，這樣易去殼。
食用方法：
適合做爲早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關人羣：
適宜4個月以上的嬰兒食用。
健康提示：
這道菜軟爛適口，微鹹，營養豐富，餵給嬰兒既可營養大腦，又可滿足嬰兒對鐵質的需要。
食譜營養：
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
