姜俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。生薑雖然不能治百病，但確是一味良藥，具有很好的治病保健的作用。
中醫認爲，生薑味辛，性微溫，歸肺、胃、脾經，具有散寒解表，溫胃止吐，化痰止咳等功效，被譽爲“嘔家聖藥”。
用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、泄瀉等。
現代藥理研究表明，內服生秉能引起血管擴張和中樞神經興奮，促進血液循環，使血壓上升，增加發汗，還能調節呼吸，利於新陳代謝。薑辣素能刺激消化道中的神經末稍，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而起健脾胃，促消化，增食慾，提高機體的抗病能力；還能對葡萄球菌、陰道滴蟲及皮膚癬菌有抑制作用。最近德國科學家發現，生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長。日本學者認爲，生薑提取物具有抗過敏的藥效，能防止過敏性休克和預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。
生薑的作用，還在於調節人體的溫度，尤其是皮膚與毛孔之間溫度的調節。冬季氣候寒冷，生薑可溫暖血液，使體溫上升而不怕冷。夏季氣候炎熱，生薑可刺激毛孔散熱，使體溫下降而不怕熱。婦女在月經期間或生產之後，都需要靠姜來調節體溫。產婦在生下一個孩子之後，更應注意在膳食中放下些生薑。坐月子期間多吃薑的結果是，身子從此不再衰弱、虛冷。由於姜可以讓人發汗，所以對治療感冒也有效。治感冒的方法是：體重50千克的人需要5克的姜、蔥、蒜、紫蘇、陳皮加10倍的水熬30分鐘即可，一天之內喝完。
