紅薯拔絲又叫拔絲地瓜，它的口感甘甜，很多人都喜歡吃，平時也會自己嘗試着做。那麼，紅薯拔絲可以用冰糖嗎?
紅薯拔絲可以用冰糖嗎
可以用冰糖。
紅薯拔絲就是在炸好的紅薯外面裹上糖稀，所需材料很簡單，冰糖或白糖都可以，最關鍵的糖稀的熬至。冰糖做出來的紅薯拔絲冷了後會更脆。
紅薯拔絲糖稀怎麼熬製
方法一
1、鍋洗淨，開火大約燒至於6成熱時加入糖，然後用鍋鏟一直不停的炒制，炒時一定要控制好鍋的溫度，不能太熱。
2、待炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，之後不停的攪拌，一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時關火就行了。
方法二
1、將鍋洗淨，加入白糖或白糖，放入少許水，慢慢熬製。
2、糖溶化後，會慢慢冒出大個的氣泡，然後大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌。
3、待糖慢慢變黃色，將火調小，用筷子試驗是否達到要求。顏色變成淺棕黃色時，用筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功。
拔絲紅薯的做法
材料：三四個地瓜，白糖一小碗。
做法：
1、地瓜削去外皮，滾刀切成小塊備用。
2、爐竈開火，熱鍋涼油，等油溫升到七八十度的時候，把地瓜放進去炸。大火炸至表皮稍微發黃，再轉成中小火。
3、煎炸約四五分鐘，等地瓜炸至兩面金黃，用筷子可以輕易戳透，說明地瓜已經熟了，可以出鍋控油備用。
4、把鍋洗乾淨，加入少量食用油，放入白糖，慢慢熬製，待熬出糖色，即糖的顏色變成淺棕黃色時，用筷子蘸一點糖漿，迅速沒入涼水中，然後取出。如若糖已經凝固，嚼之脆硬，就說明熬製成功了。
5、糖熬好以後，把剛纔切好的地瓜塊放進鍋內，快速翻炒，讓地瓜均勻粘上糖漿之後，就可以停火出鍋了。
