“北京同仁堂阿膠質量確實不錯，我也喜歡吃，只是阿膠烊化有些麻煩!”這是荊女士最頭痛的難題。
“北京同仁堂阿膠質量確實不錯，我也喜歡吃，只是阿膠烊化有些麻煩!”這是荊女士最頭痛的難題。
家住北京市朝陽區的荊女士，今年42歲，一個月前因陰道出血去看中醫，被診斷爲“崩漏”。醫生爲她開了一個方劑，方中有一味藥爲阿膠。她服用後症狀得到控制。從此以後，便對阿膠產生好感。
一次偶然的機會，她從一個在北京同仁堂工作的親戚那得知北京同仁堂阿膠是選用上等、整張驢皮，歷時三個月、近二十道工序製作而成時，愈發覺得阿膠是個好東西，於是毫不猶豫地購買了幾盒。此後，她便長期吃北京同仁堂阿膠，真的體會到了阿膠帶給自己的各種欣喜變化，也越來越喜歡將阿膠製作成各種美味食品，但是，享受美味的同時，一直有個問題困擾着她，自己烊化阿膠太耗費時間了，那麼如何快速烊化阿膠呢?
不久後，荊女士諮詢了北京同仁堂的一位售後人員，工作人員將北京同仁堂阿膠的烊化方法告訴了她：第一步，將未開包裝的阿膠塊用小錘子隔袋敲碎。第二步，將阿膠碎塊研磨成粉。第三步，取3~9克阿膠粉用黃酒浸泡後，隔水上鍋蒸，其間需不停攪拌。半小時後關火，晾溫即可食用。聽了工作人員的講解，荊女士迫不及待地按照此方法做了一次烊化，果然十分成功，而且整個過程僅用時25分鐘，比起以前烊化阿膠是既省時又省力。
其實烊化阿膠真不算技術活，只要掌握要領，就能烊化出好阿膠，北京同仁堂工作人員總結出了三個烊化技巧：
1. 開始烊化前，要將整塊阿膠敲碎，也可放入食品料理機內研磨成粉。以增加阿膠與黃酒或其它溶液接觸的面積，使阿膠更易烊化。
2. 烊化過程中，溶液始終要保持沸騰狀態。只有高熱度溶液才能使阿膠烊化得更快。
3. 在整個烊化阿膠的過程中，務必要不停攪拌。阿膠是由驢皮熬製，加熱後質地黏稠，如果不勤加攪拌極易糊鍋。
許多人在烊化阿膠時過於小心，惟恐哪個動作不當導致烊化失敗，而浪費了上好的阿膠或破壞了阿膠的功效。的確，阿膠是《中國藥典》收錄在冊的名貴中藥，可用於多種方劑中，也可以作爲滋補品日常食用，百年老字號北京同仁堂阿膠就是人們青睞的品牌阿膠之一，雖然它的價格較爲實惠，但是浪費了也是會讓很多人心疼的，其實，只要牢記以上三個烊化阿膠小技巧，按照步驟一步步的操作，烊化阿膠就是個非常簡單的事。
