核桃中含有豐富的維生素B2、維生素B6、維生素E、蛋白質和不飽和脂肪酸，都可以滋補頭髮，並起到軟化血管、促進頭髮微循環的作用，常在雜糧粥裏放一兩塊生核桃，可以讓頭髮更堅固、更黑亮。
核桃健腦並非因爲“長得像大腦”，這種“以形補形”的說法是不成立的。核桃能健腦是因爲核桃含有的維生素可以抗氧化和促進頭皮血液循環，加快向大腦輸送氧氣和提供血糖的速度，保證了大腦的工作效率。
美國UC Davis癌症研究中心實驗發現，吃核桃有助抑制前列腺癌，且對其他癌症基因也存有潛在抑制作用。因此，科學家建議，每天吃68剋核桃(約兩小把)可以輕鬆減少患前列腺癌的風險。
核桃含有非常罕見的元素ω-3，其最大的作用是降低甘油三酯，有抗炎症、抗血栓形成及抗心律形成、舒張血管的特性。而且ω-3保護心臟的功效，已在世界上1.5萬份研究報告中得到證實。
防糖尿病
哈佛大學一項大規模研究發現，每週吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險降低24%。這是因爲核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，能減輕對胰島素的抵抗，降低人們患上2型糖尿病的風險。
核桃中的ω-3元素還可以減少關節僵硬和關節疼痛，因此，一些中老年人或者患有關節炎的朋友，可以每天吃兩小把核桃來輔助治療。
治療便祕，核桃也是一味良藥。核桃含有豐富的核桃油和大量的粗纖維，有潤滑腸道、刺激腸道運動，對治療便祕有非常好的作用。
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