肉臊子的做法 超長待機的美食快學起來

主料 五花肉 輔料 蔥 姜 幹辣椒麪 紅辣椒 八角 五香粉 十三香 鹽 油 醋 製作步驟

1.選精五花肉，洗淨，連皮切成1cm見方的小片。

2.鍋裏放上油，油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味。

3.放入肥肉，待肥肉炒至肉皮發亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒，改小火，不停的煸炒肉片。

4.炒至肉片發白後，放入幾根乾的紅辣椒和八角，再放入幹辣椒麪和五香粉，十三香調味料，適量鹽，繼續小火慢慢炒。

5.炒至肥肉吐油，各種香料的香味完全激發出來，火開大，倒入醋，然後小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味即可。 小貼士 1、做肉臊子的時候，待肥肉出油後，一定要小火烹製，否則肉乾了就不好吃了。2、要加入油多一點，加上肥肉中的油，一般做出鍋的成品油要能蓋住肉，這樣保存時間長。3、鹽要比平時炒菜稍微多一些，因爲臊子要鹹點，而且易保存。4、醋一定要多，肉和醋的比例一般爲2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的可以酌情減少。5、要存貯在乾燥的盆子中，平時取用要用乾淨沒帶水的筷子或勺子取，這樣才能防止肉變質。