自制玉米麪條的做法 手把手教你製作黃金面條

主料 玉米麪粉100克 沸水100克 麪粉400克 雞蛋1個 輔料 鹽少許 乾粉適量 製作步驟

1.玉米麪粉用等量的沸水，衝調，攪拌均勻，至沒有一點乾麪，晾涼備用。

2.麪粉放在案板上，中間扒窩，打入一個雞蛋，放入少許鹽。

3.將晾涼的玉米麪團倒入，並慢慢加入適量的清水，邊加邊用手混合。

4.和成光潔的麪糰，餳發半小時。

5.將麪糰均分成2部分，揉成圓形，再在上面撒適量乾麪粉，用擀麪杖擀成圓形餅。

6.擀到能繞到擀麪杖上時，撒適量乾粉，將其繞上去，用雙手按壓，力道要儘量一致。擀幾下，就將其散開，根據乾粉損耗情況，酌情添加，防止粘連。

7.來回按壓，雙手自中間位置，慢慢挪到邊緣，逐次按壓。

8.麪餅擀到合適的厚度，將其散開，上面撒足量的乾粉，用雙手將其像疊扇子一樣疊起來。

9.用刀切合適粗細的條，再將麪糰拉開，撒乾粉，防止粘連即可。 小貼士 1、玉米麪沒有彈性，所以一定要藉助其他的麪粉。2、最後切玉米條的時候不要太細，玉米麪條筋度不是很高。