鹹蛋炒杏鮑菇 讓你愛不釋口的奇妙口感

主料 杏鮑菇4根 鹹蛋1顆 蒜末1茶匙 青蔥1根 辣椒1個 輔料 白胡椒粉適量 製作步驟

1.杏鮑菇快速洗淨後，再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

2.熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。

3.續上鍋，加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。

4.加入杏鮑菇、蛋白碎翻炒均勻。

5.最後放入蔥綠、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。（因爲鹹蛋黃本身就鹹味，就不需要額外加鹽了） 小貼士 杏鮑菇千萬不要泡水，只要快速洗淨即可。杏鮑菇乾煸後纔會釋放出多醣體，吃起來比較好吃。鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡纔有金沙的口感。