看你的碗裏缺什麼？

——《你缺哪種維生素》調查結果公佈
　　人們不良的生活環境、生活習慣、飲食習慣等都可以造成營養元素的缺乏，身體會由於缺乏營養元素出現相關症狀，本期調查《你缺哪種維生素》從人們不良習慣和普通人羣常見營養缺乏症狀入手，通過問卷分析出最高發的比例，以提醒生活在都市的人們改善生活習慣，並清晰瞭解自己營養元素缺乏的症狀，及時調整和補充，達到身體的最佳狀態。
　　從統計結果可以看出，在700多名被調查者中，選擇“記憶力減退、易激動”的佔87.79%，“情緒不穩定、易激動、喜怒無常”的佔75.44%，這些是缺乏維生素B12和缺乏鎂元素導致神經系統異常的表現之一。缺乏維生素B12可引起巨紅細胞型貧血及神經系統的疾患，神經系統的症狀起初爲隱性的，先由周圍神經開始，手指有刺痛感，後發展至脊柱後側及大腦，出現記憶力減退、易激動等神經系統症狀。長期厭食可造成鎂元素的缺乏，都市白領出現“記憶力減退、易激動、情緒不穩定”的原因與工作壓力大、人際關係緊張、睡眠不足、厭食、營養不均衡造成的維生素及微量元素缺乏等多種因素有關，應及時改善生活狀態，調整心態，合理補充營養。
　　“眼睛乾澀、眼睛經常疲勞”是長時間面對電腦的辦公室白領常見的問題，選擇人數佔83.85%，如果缺乏維生素A，造成淚腺上皮角化，淚液分泌受阻，以致角膜、結膜乾燥產生乾眼病，通過補充維生素A可以緩解症狀，動物的肝臟、蛋黃、肉中含有豐富的維生素A，胡蘿蔔素在人體內也可轉化成維生素A提供營養，因此可多吃胡蘿蔔、西蘭花、小白菜、菠菜、生菜、芒果等，但胡蘿蔔素吸收不良，轉變有限，建議葷素搭配，營養均衡，此外緩解症狀還應注意眼部保健及適當休息，也可選用非藥物型滴眼液溼潤眼睛。
　　統計中發現位居第三位的是“戶外活動時間非常少”選擇人數佔82.33%，骨質疏鬆佔68.72%，結合運動習慣的調查中定時定量運動佔53.28%，可以看出多數白領在運動，但室內健身多，而戶外運動少，都市白領在室內辦公，直接接觸陽光的機會少，容易導致缺鈣，長期缺鈣造成骨質疏鬆，紫外線照射後可以促進鈣的吸收而被人體利用，因此即使喝再多牛奶，如果不接觸陽光也依然會缺鈣，因此建議應增加戶外運動，可以選擇爬山、郊遊等適合年輕人的運動。
　　此外，氟元素、蛋白質、維生素B2、膳食纖維、維生素B1、葉酸、鐵元素的缺乏症狀比例均佔70%以上，與飲食習慣有非常密切的關係。都市女性長期吃精糧，因減肥而儘量控制肉類食品，只喝純淨水等不良習慣造成以上營養元素的缺乏。
　　值得強調的是，一些人們並不瞭解的微量元素如錳、鋅、碘、銅、硒、鉻等是人體必不可少的營養素，在人體內不能合成，只能由食物來提供，它們存在於各類食物中，因此應注意食物營養搭配，避免偏食、厭食，應達到食物選擇多樣性，纔會營養均衡。
　　高級營養保健師譚豔