有用的
烏雞湯具有溫熱補血的作用，是一款廣東的滋補名菜。烏雞湯在食材中加入了阿膠、黃精、桂圓、紅棗以及枸杞等，都是補血養氣、溫宮暖胃的食材。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。
阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風內動之經厥抽搐。紅棗：《中華本草》：“補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人髒燥，營衛不和。”
桑葚：《中華本草》：“歸肝腎經。滋陰養血 ，生津，潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩，腰痠耳鳴，鬚髮早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便祕。”《本草綱目》記載“桑葚能補五臟，利關節，通血氣，安神定志，明目烏髮。”
雖然烏雞湯營養豐富，但是也是有不適宜吃的人羣的，主要爲以下人羣：
1、體內燥熱之氣過重的人
因爲烏雞湯是非常滋補的，很多人在煲烏雞湯的時候，喜歡加一些補藥，如：人蔘、西洋參、紅參等，烏雞湯過於滋補，人體食用後體內的燥熱之氣加重，從而可能引起頭暈等不適。
2、老年人、少年兒童不可多食
這兩類人羣的胃功能不是特別的健全，所以儘量不要吃太過滋補的食物。
3、三高人羣慎食
由於雞湯中的脂肪作怪，促使人體肥胖，血脂增高，容易在血管壁沉澱，形成斑塊和血栓。所以這類人羣要慎食烏雞湯。
