羊奶是國內外營養專家一致認爲最接近人奶的乳品，羊奶不僅營養全面，而且極易消化吸收，羊奶的脂肪球大小與人奶相同，僅是牛奶脂肪球的1/3；羊奶的蛋白質結構構成與人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質的嬰兒都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、體質較差的嬰兒；再有，羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細胞生長因子（牛奶中不含），臨牀證明上皮細胞生長因子可修復上鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國外專家們多次追蹤對比發現，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發育、牙齒髮育、身體靈活性、協調性都比喝牛奶的孩子指數更高。
牛奶和羊奶的成分對比表
蛋白質組成：羊奶蛋白質較牛奶稍高，其中酪蛋白佔75%，α-S1酪蛋白佔總蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質含量爲2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量佔85%，α-S1酪蛋白的含量佔總蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
脂肪：羊奶的脂肪球細胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細胞大，以飽和脂肪酸爲多。
乳糖：牛奶和羊奶都有。
維生素：羊奶缺乏葉酸，含量爲牛奶的1/5，維生素C含量爲1.29mg/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素C含量爲0.94mg/100g，大大低於母乳。
礦物質：羊奶中礦物質較多，總含量爲0.85%，鈣、磷含量較牛奶多20%，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量爲0.72%，鈣佔了全部礦物質的45%。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會相互作用，從而影響二價鐵的吸收。
酸鹼度：羊奶偏鹼性，牛奶偏酸性
上皮生長因子：羊奶含有和人乳一樣的活性因子——上皮細胞生長因子（EGF），有益上皮細胞的生長和修復。牛奶無上皮生長因子。
問題一：羊奶和牛奶比較，究竟有何優點？有何缺點？
優點一：羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽
和脂肪酸，更容易爲小腸中的乳糜吸收。
優點二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，就會引起過敏反應。一般而言，嬰兒0-6個月是最最敏感的時期，兩歲以後，隨着消化能力的提高和免疫功能的增強，大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、溼疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。
經過科學家多年研究，人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量佔總蛋白的43%，而山羊奶只佔1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。
優點三：羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF)，有益上皮細胞的生長，增強人體的抗病能力。
缺點：羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質亦低，鮮牛奶也如此，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。
問題二：鮮羊奶可以餵養嬰幼兒嗎？
鮮羊奶和鮮牛奶一樣，都不能直接餵養嬰幼兒。因爲它們的蛋白含量大約是母乳的2倍，小嬰兒的腎臟發育不成熟，容易加重腎臟負擔。酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適，酪蛋白佔據了75～85%之多，酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下會形成不易消化的乳凝塊。另外，羊奶和牛奶中的鈉、鉀、磷等離子過高，也對嬰兒的健康不利。因此鮮羊奶和鮮牛奶一樣不能直接餵食，必須用配方奶粉來彌補不足。
配方奶粉是爲克服普通奶粉的缺陷而加以調配的。它去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低礦物質含量以減輕嬰幼兒腎臟負擔；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其它成份，使之更接近人乳成份。其中，優質配方的羊奶粉還特別強化了葉酸、維生素C和鐵質，調整了鈣磷比例，使它能滿足嬰幼兒生長髮育的需要。
小貼士：寶寶用的奶粉（無論是羊奶還是牛奶）必須是配方奶粉，非配方奶粉並不適合寶寶生長髮育的需要。世界衛生組織爲寶寶配方奶粉制定了Codex標準，從營養和衛生兩大方面對配方奶粉的質量提出了嚴格的標準，目前這個標準已成爲國際公認的標準，我國配方
奶粉的國家標準也是參照Codex標準制定的。
問題三：爲什麼市場上羊奶粉一直沒有得到推廣？
因爲山羊很難大規模集中飼養，而且它產奶量少，一頭牛一天的產奶量大約是一頭羊的4倍，另外，羊奶在常溫下比牛奶容易變質，用通常滅菌方法又容易被破壞。因此，羊奶的奶源相對較少，對加工技術的要求又高，很難像牛奶那麼普及。
問題四：爲什麼有些寶寶在換了羊奶粉後能快速改善過敏症狀，而有些孩子卻還是會發生過敏反應呢？
過敏反應的發生既有內因，也有外因。內因大多由遺傳所致，而外因則分爲兩大類，一類爲食物，一類爲環境因素。環境因素一般有花粉、寵物的皮屑，有時，熱水和日光也會引起皮膚過敏。食物過敏主要是由某些異體蛋白引起的。前面說過，牛奶中的致敏源主要是α-S1酪蛋白，雖然在山羊奶中它的含量已經降到1～3%，有些經過處理的配方羊奶粉能降到0.5%左右，但是它不可能完全消失。因此一部分特別敏感的孩子在改用羊奶粉後仍然會發生過敏情況。
問題五：如何區分牛奶過敏和乳糖不耐症？
牛奶蛋白引起的過敏症狀是一種變態反應，它首先發生於皮膚、接着是胃腸道、呼吸道，而乳糖不耐症是因機體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現爲上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。一般來說，人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期後慢慢消失並因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖酶的時間比正常寶寶早。牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，這些嬰幼兒由於不能消化乳糖就會產生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應，要注意結合其它症狀鑑別。對於乳糖不耐受的嬰兒，使用大豆爲基礎的配方奶粉即可解決問題，這些奶用葡萄糖代替了乳糖，但它的營養成分有所欠缺。
另外，還有一種低過敏性蛋白水解配方奶粉，它不僅可對付牛奶蛋白過敏，還可對付植物蛋白引起的過敏。它的原理是將蛋白質的分子結構變小，使之易於消化，但這必須在醫生指導下食用。
嬰幼兒改喝羊奶四招
用什麼方法使自己的寶寶順利接受羊奶？有如下四種方法：
1、母奶、羊奶間隔法：因母奶不夠，需添加部分羊奶的嬰兒可採用這種方法：此種情況最好選擇早晨非常飢餓時給予羊奶，3－4小時後第二次餵奶時喂母奶，3小時後第三次餵奶時再餵羊奶。
2、羊奶臨時喂育法：一些母親乳汁較爲充足，可以滿足嬰兒所需，但因身體臨時不適、工作較忙等原因，暫不能及時餵奶時，可用羊奶替代母
奶。
3、斷奶時換改羊奶法：當嬰兒8－10個月以上時，可以考慮在給孩子適當添加輔食的基礎上斷母乳。準備斷奶前一週，每次喂母奶時將羊奶粉適量沾溼敷在乳頭上，使孩子很快適應羊奶的味道，斷奶時先在奶嘴上蘸些羊奶粉，然後可直接用奶瓶餵羊奶。
4、牛奶改羊奶法：如果嬰兒一直喂育牛奶，改用羊奶就更加容易，可參考前第1、3種方法。
