給孩子補鈣的超級妙招

怎樣才能讓我們的小寶寶變得骨骼強壯，讓他從平時的飲食中輕鬆獲得鈣質，做媽媽的可要動動腦子了。　　進食牛奶或乳製品的確是鈣質最好的來源，一杯240?的牛奶就含有2

怎樣才能讓我們的小寶寶變得骨骼強壯，讓他從平時的飲食中輕鬆獲得鈣質，做媽媽的可要動動腦子了。
　　進食牛奶或乳製品的確是鈣質最好的來源，一杯240?的牛奶就含有270毫克的鈣，所以，每天喝1杯牛奶，幾乎就能獲得一天所需，而且牛奶有適量的維生素d、鎂與磷能幫助鈣的吸收，這也是爲什麼營養學家這麼推薦的原因。
　　能夠大口喝下低脂牛奶，且每天持續的喝，當然是最好的。但牛奶也不是唯一的選擇，在中國人不嗜牛奶或有乳糖不耐症的情況下，換個吃法或選擇其它高鈣食物，未嘗不是一種變通。
　　1. 善用乳製品入菜
　　用低脂奶粉取代麪粉，用牛奶取代水，都是掌廚者可做的變化。而烹煮過的牛奶，也可減緩過敏者對乳糖的不適。
　　例如，紅燒牛腩時，可加入鮮奶增加香味。爲奶油白菜調味時，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或 意大利麪時，也別忘了灑上適量的乳酪粉，增加鈣質的吸收。
　　此外，優酪乳也是一種好食材。選擇低脂優酪乳，按個人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優酪乳也可加入橄欖油、西紅柿醬或醋酸，調成沾醬吃不同的海鮮或肉類。
　　2. 多利用醋酸
　　許多人都知道，在熬煮骨頭湯時，可加入一些醋或檸檬，以加速鈣質的排出。專門研究礦物質的營養學家卻坦誠地表示，到目前爲止，實驗室的研究發現，加醋的熬煮方式，其實還是很難釋出骨頭中的鈣質，但如果先泡過較強的醋酸(就是市面上所賣的醋)，效果也許會比較好。
　　但另一個方法肯定有效。把洗淨或水煮蛋所剝下來的蛋殼，泡在一個小酒杯的醋裏，經過幾分鐘，蛋殼就會慢慢溶解，甚至連一點殘渣都沒有，這樣就可獲得1800毫克的鈣，十分驚人。如果想再增加它的含鈣量，可再放入新的蛋殼溶解。
　　這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜餚。例如，吃餃子時愛喝的酸辣湯，也可以用來清蒸魚，那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料，甚至可用來拌壽司飯，卷出各式各樣的壽司料理。這樣做，全家人都愛吃，會在不知不覺中，吃進很多很多的鈣。
　　3. 多吃小魚與海藻食物
　　以長壽著稱的日本人，一如其它的東方國家，牛奶的攝取量並不如西方人多，但他們仍舊能獲得足夠的鈣質，“這得歸功於海藻與小魚類食物，”醫學博士川田愛義在《鈣質健康法》一書中解釋。他建議，把吻仔魚、金鉤蝦、條仔魚、小魚乾、或魚罐頭中的沙丁魚，整個吃下去，營養與鈣質盡在其中。
日本人的味噌湯可謂是“長壽湯”，因爲湯中的豆腐、小魚乾與海帶都含有豐富的鈣質，是讓人骨頭強壯的食物，只有站得起來，纔有長壽可言。
　　除了海帶味噌湯，也可以煮煮髮菜豆腐羹或紫菜蛋花湯，這些都是中國人熟悉的湯水。如果是外食，只想吃碗簡單的湯麪，也別放棄吃到鈣的機會，像小魚乾拌豆乾、海帶絲，或涼拌海帶芽，都是極佳的海中食物。
　　4. 吃零食也能補充鈣
　　用杏仁、小魚乾取代洋芋片，用??、芝麻海苔或開心果，取代巧克力或可樂，吃零食也能補充鈣。
　　加州杏仁協會的營養諮商顧問常常出差到世界各地，爲的是介紹與推廣杏仁的好處。很驚訝地發現，東方人竟然把杏仁和小魚乾放在一起吃。她認爲這是絕佳的組合，因爲小魚乾和杏仁都含有豐富的鈣，能加倍補充。唯一要注意的是它的鈉含量，適量的吃，免得吃進太多的鹽。
　　其它的豆類和種籽食物也有豐富的鈣質，像黃豆、芝麻、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄乾和枸杞子，都能有效提供鈣質。所以，如果有空就喝碗紅棗蓮子湯或紅豆湯，如果實在很忙，就把葡萄乾或開心果帶在身旁解饞，傳統市場賣的烘烤黑豆，也是很好的零食。至於??，則是在製作過程中加入礦物質，所以會含有鈣，可列入考慮。
　　5. 別忘記維生素
　　鈣質需要維生素d，才能被小腸吸收，經由血液運送到骨頭。它最佳的來源是富含脂肪的魚類，像鰻魚和鮭魚，其次是蛋黃與牛奶。在蔬果方面則是香菇。煮香菇前，可先在太陽底下曝曬1～2個小時，就能產生很多的維生素d，再搭配在不同菜餚中，幫助鈣的吸收。  
　　當然，更快的方法是曬曬太陽。一週3次，(早上10時前或下午4時後)每次曬10～15分鐘，就能獲得所需要的維生素d。
　　6. 每天給小寶寶吃一次以下的夥伴食物：燕麥、糙米、小麥胚芽、小米、玉米、大麥、小麥、喬麥和黑麥煮的粥，便能均衡地吸收到足夠鋅、鎂、銅、錳、硒、纖維素和蛋白質，助使小寶寶健康成長。
　　7. 每天有足夠的瓜果蔬菜提供給孩子做膳食，儘量少吃任何藥物，他的免疫系統便會不受外界不良因素影響。