香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進腸胃蠕動，改善便祕的作用，但是卻很難消化，需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全，對於本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會加重其腸胃負擔，所以不宜食用。
香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，溼氣重的人不宜食用，因爲吃香菇只會讓體內這些溼氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。
孕婦生產之後，體質虛寒，宜吃溫補的食物，香菇雖然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。
香菇是動風食物，能夠引發舊疾，《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的"痧痘後，產後，病後忌之，性能動風故也"，所以患有頑固性皮膚瘙癢的人，不宜食用香菇否則會導致病情加重或誘發舊疾。
可以吃
香菇含有豐富的微量元素和鈣質，有助於寶寶大腦神經系統和骨骼的發育，可以一定程度上的預防一些嬰兒的高發病，所以可以給嬰兒食用。又因爲香菇可以參與體內很多酶類的合成，有助於分解消化食物，因此當寶寶胃口不好時，可是使用一定的香菇。
注意：
但是七個月前的寶寶不建議食用。因爲香菇是一種真菌類的食物，在食用上需要有一定的胃腸消化功能，而七個月之前的寶寶由於消化系統還沒有發育完善，器官還都沒有發育成熟，再加上運動量較少，所以容易出現消化不良的現象。
