測定證明，與原料牛奶相比，酸奶中的許多維生素含量都有所上升，如葉酸、維生素B12等，鈣和磷等礦物質也更容易被人體吸收利用。許多人不喝牛奶是因爲不能消化其中的乳糖，而酸奶中的乳糖已經部分被轉變爲乳酸，喝牛奶不舒服的人也可以放心地飲用。
Q：酸奶和牛奶哪個好？
A：許多人都以爲酸奶是一種飲料、冷飲或零食甜點，這真是大錯而特錯了。真正的酸奶是用牛奶添加7%白糖和乳酸菌發酵劑製成的，完全不添加水分，甚至在原料奶質量不佳時，還要額外添加奶粉或煉乳來增加蛋白質。所以，酸奶的營養成份絲毫不遜於牛奶，在許多方面比牛奶還更勝一籌！
經過乳酸菌的發酵作用，牛奶蛋白質被分解成許多碎片，其中有一些增強人體免疫力的成分和抗菌成分。乳酸菌本身也是有益菌，它能夠在腸道中抑制有害微生物，激活腸道免疫細胞，減少寶寶患胃腸道感染的機會。此外，酸奶還能提高寶寶的消化吸收功能，促進食慾，改善排泄功能。可以說，酸奶的好處是數也數不完的。
許多寶寶不喜歡牛奶，卻對酸奶情有獨鍾，父母一定要鼓勵這個好習慣。實際上，無論寶寶是否喜歡喝牛奶，培養她或他愛喝酸奶都將使孩子受益終生。冬天喝酸奶有點涼，可以先從冰箱中取出，在室溫下放一兩個小時之後再給孩子喝。
酸奶中的乳酸菌有抑制雜菌的作用，可以在4℃下存放2周以上。如果儲存後有點酸不必介意，只是乳酸菌的發酵有點“過頭”而已，不妨礙健康。如果酸奶中生出黴斑，或聞到酒味、異味，纔是被污染的跡象，那就一定不要喝了。
