1.鐵元素攝入過量，不僅起不到增強體質、促進健康的作用，反而會使孩子出現輕微中毒，甚至會導致孩子發育遲緩，患上肝臟疾病等。
2.鋅元素攝取過量會阻礙人體吸收鐵元素、銅元素，易誘發人體患上腸胃疾病和鋅中毒等疾病，患者會出現噁心、嘔吐、失眠等症狀。
3.沿海地區的人們往往會因爲碘元素攝入過多發生甲狀腺腫大的疾病。
4.銅元素過量易引發人體肝臟疾病，如慢性肝炎等，還會對小腦發育和運轉產生不良影響。
不同的微量元素相互可產生一定的協同、拮抗作用，因此需要注意，比如錳元素可以加速銅元素的功效發揮，銅元素可以幫助鐵元素的攝入和功效發揮，鐵元素、錳元素、銅元素、鈷元素可以共同促進生血。鎘元素會阻礙鋅元素的攝入和正常的生理作用;鋅元素、硒元素對於鎘元素的毒性有一定的拮抗作用;砷元素可以減弱硒元素的毒性，而鈷元素會增強硒元素的毒性。鐵元素和錳元素在消化道吸收過程中具有拮抗作用，而在生血方面具有協同作用。
1.增強或妨礙鐵元素吸收的物質
檸檬汁、醋、維生素C、礦物質銅、錳元素可促進鐵元素的攝入與發揮作用。茶、碳酸飲料會對鐵元素的攝入和發揮作用產生負面影響。
2.對鐵元素吸收的具體作用
維生素C：在適量情形下，人體補充越多維生素C，其吸收鐵元素的速度會越快。若想加速鐵元素的補充，最好在飯後4小時內補充維生素C。
柑橘：飯後食用柑橘可吸收七十毫克的維生素C，可促進人體攝入兩倍的鐵元素。
茶和咖啡：含有多酚成分，阻礙人體吸收鐵元素。
