萵筍是涼性的。
萵筍味甘而性涼，從中醫的角度來說它是屬於涼性食物，具有清熱利尿、清胃熱的功效，比較適合熱性體質的人吃。
萵筍是鹼性食物。
食物是酸性還是鹼性是根據食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定的。萵筍中含有豐富的鉀、鈉、鎂、鈣、鐵等礦物質元素，當它們進入人體經腸胃消化之後，它的產物是鹼性的，所以說萵筍是鹼性食物。
萵筍不是發物。
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。從這方面來看，萵筍並不算髮物，有皮膚問題或其他疾病的人都是可以食用的。不過對萵筍過敏的人不宜吃。
