長豆角有斑點是什麼病能吃嗎

豆角長黑斑是感染黑斑病菌，表現爲豆角皮長有復褐色和黑褐色斑點。斑點裏含有酮和酮醇等毒素，會損害肝臟，煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅，被攝入人體後對肝臟危害很大，這種豆角是不能吃的。

長豆角表皮有梭形或長條形病斑，顏色爲紅褐色，有凹陷，可能是患有豆角炭疽病，這種也不宜吃，以免引起腸胃不適。

如果是剛買回來的新鮮豆角上面長斑的話是可以食用的，這是因爲豆角在生長的時候被蟲子爬過表面而形成的氧化作用，內裏是沒有影響的，而且說明是沒有噴灑太多農藥。若是豆角放久了長斑則可能是變質了，就不能再吃。