鹹鴨蛋配稀飯，是常見的早餐吃法。鹹鴨蛋有清肺火降陰火的功效，煮食可治癒瀉痢。鹹鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦能吃鹹鴨蛋嗎?
一、孕婦能吃鹹鴨蛋嗎
孕婦慎吃鹹鴨蛋這種醃製後的蛋產品，如果要吃也要注意少量。
孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫。
每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5-8克。可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
二、鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋是一種用新鮮雞蛋經過醃製後的可食用蛋，風味獨特，而且食用方便，因此受到男女老少的喜愛。其營養價值也相對較高，其中富含脂肪、蛋白質以及人體所必需的各種氨基酸和鈣、鐵、磷等多種微量元素，並且這些成分容易被人體所吸收。
鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此纔會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌。雖然鴨蛋在醃製過程中，礦物質並不會遭受到非常大的損害。適當吃鹹鴨蛋，能有很好的清肺火、降陰火的功能。
人們在吃鹹鴨蛋時，比較偏愛吃鹹蛋黃，鹹鴨蛋黃裏的膽固醇含量很高，吃多了會引發高血脂、高血壓及其他心腦血管疾病，除了高膽固醇之外，鴨蛋中的脂肪大部分都在蛋黃中。
所以，要注意控制鹹鴨蛋的進食量。
三、鹹鴨蛋怎麼吃
鹹蛋炒苦瓜
用料：鹹鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
1、鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青蔥切段，大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
小提示：
屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。
鹹蛋蒸豆腐
用料：鹹鴨蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。
1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊。
2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。
3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻。
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
親親寶貝小貼士：
鹹鴨蛋蛋黃較硬，入鍋前可先用筷子分開兩半再炒。
四、鹹鴨蛋的醃製方法
鹹鴨蛋是許多人比較喜愛吃的食物之一，但是現在市面上賣的鹹鴨蛋並不讓我們放心，與其擔心買到黑心鴨蛋或工業鹽醃製的鴨蛋，不如自己學着醃製讓我們放心的鹹鴨蛋。醃製鹹鴨蛋的方法有許多中，現在我們來學習其中比較簡單且比較傳統的一種吧。
準備：罈子1個，紅壤半袋、鴨蛋、食鹽
做法：
1、先將在野外取回來的紅壤放在罈子內，然後撒入食鹽(適當放多一些)，然後用水將其攪拌成爲粘稠狀。
2、接着將鴨蛋輕輕地放入到罈子內，保證鴨蛋全部被紅壤水所覆蓋。
3、然後將罈子封口，大概醃製半個月後即可食用，但醃製的時間越長，鴨蛋的味道越鹹，而且蛋黃看起來出的紅油越多。
