大多數感冒都是因爲病毒感染引起的。病毒會引起鼻粘膜或咽喉粘膜感染，導致炎症，進而加深病症造成感冒，因此想要預防感冒，加強粘膜的抵抗力是非常重要的。尤其是換季之時，由於空氣溼度下降，鼻粘膜容易出現乾燥、疼痛，更容易受到病毒的入侵。想要加強粘膜的自我保護作用，良好地補充全面的維生素是很有效的做法，不妨多攝入一些富含維生素B和維生素C的食物吧!
維生素c是一種極其嬌嫩的水溶性維生素。
它的性質極不穩定，一不注意很容易氧化而被破壞。維生素c不僅怕光、怕熱、怕鹼，而且還怕銅器、鐵器，所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋，而應當選用鋁鍋。植物的組織中含有抗壞血酸酶，植物性食物放置時間過長，維生素c即可因空氣氧化而遭受損失。所以，蔬菜、水果以新鮮者爲好。在烹製中應注意：蔬菜應先洗後切，切碎後應立即下鍋，並且最好現洗、現做、現吃;烹調宜採用急火快炒的方法，這樣可減少維生素c的損失。維生素c在酸性環境中較穩定，如能和酸性食物同吃，或炒菜時放些醋，可提高其利用率。
儘管酸性食物含有較豐富的維生素c，如果不注意食用方法，補充的維生素c的吸收不強，因此補充維生素c既要注意食物的選擇，還要講究方法。
維生素C不止藏在水果裏
一般都認爲番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實，土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C，基本上都超過番茄。
青椒是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管土豆的維生素C含量只有青椒的1/3，但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻並不缺乏維生素C，因爲他們經常用土豆和紅薯作主食。
補充維生素C多吃酸性食物
由於毛細血管管壁脆性增加，患者全身可有廣泛的出血點，人們稱之爲“壞血病”。航海員、長期在乾旱沙漠地區工作者，久不食蔬菜和水果，常會患此病。有些偏食的小孩，不吃蔬菜和水果，亦會患此病。
科學研究證明，維生素c在人體內不能自己合成，必須靠進食供給。正常人需要量爲每日75毫克，有缺乏現象時，可增加至200～300毫克。除補充維生素c製劑外，膳食中宜多采用富含維生素c的食物。各種酸味重的水果如山楂、鮮棗、橘子、橙子、檸檬、西紅柿以及各種新鮮綠葉菜，都是維生素c的良好食物來源。動物性食物中含維生素c較少。
補充維生素C需要注意些啥
日本順天堂大學研究生院醫學研究科副教授瀨山邦明指出：“儘管維生素C難以像藥物一樣嚴格控制投入量並進行臨牀試驗，但基於基礎研究成果，爲了更好地利用維生素C的健康功效，需要更充足地攝入維生素C。”
根據日本厚生勞動省2010年版發佈的成人維生素C推薦量，每人每日最少應當攝入100毫克維生素C。尤其是吸菸者更應當攝入必要量以上的維生素C，此外還有壓力大的人、常進行激烈運動的人、老年人等維生素C吸收率較爲低下的人羣，更要注意攝入更多的維生素C。
由於維生素C一次性大量攝入反而會導致吸收率的降低，因此石神推薦人們最好每天分爲三次進行補充。因此，一天三餐的飲食平衡就顯得非常重要了。雖然維生素C在貝類和魚類中的含量很少，但在土豆等薯芋類、根菜類、豬肉等食品中含量較爲豐富。這其中，土豆即使經過加熱維生素C的流失也不多，可以成爲良好的維生素C的來源。
當然我們在日常生活中，首先要注意均衡自己的飲食，從食物中獲得全面的維生素和礦物質。也可以選擇一些複合維生素，增加自己的營養，讓自己保持健康。
