材料:黨蔘15克、制半夏10克、生薑10克、黃連5克、乾薑10克、甘草5克、大棗10克、雞肉500克、料酒10克、蔥15克、胡椒粉3克、鹽6克、雞精6克。
做法:
1.把以上7味藥物洗淨,放入盆內;雞肉洗淨,切成4釐米的塊;蔥切成段。
2.將7味藥物用紗布袋裝好,紮緊口與雞肉同放燉鍋內,加水適量,放入料酒、蔥、胡椒粉,置武火上燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽攪勻即成。
玉米排骨湯
材料:排骨、玉米、胡蘿蔔、生薑、青蔥。
做法:
1.鍋中燒開適量水,下入洗淨的排骨,調入一勺湯料酒,再次煮開。
2.撈出用溫水清洗乾淨。
3.玉米切小斷,胡蘿蔔卻滾刀塊。
4.砂鍋里加入足量水,放入排骨、薑片、蔥段。
5.蓋上蓋子大火燒開,轉小火保持湯麪微開煮約40分鐘到一小時。
6.下入玉米和胡蘿蔔,繼續煮約半小時。
7.準備關火前10到15分鐘的時候調入食鹽,出鍋前撒入蔥段即可。
紫菜南瓜湯
材料:紫菜、雞蛋、蝦皮、南瓜、豬油、醬油。
做法:
1.先將紫菜水泡,洗淨,雞蛋打入碗內攪勻,蝦皮用黃酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗淨切塊。
2.再將鍋放火上,倒人豬油,燒熱後,放入醬油熗鍋,加適量的清水,投入蝦皮、南瓜塊,煮約30分鐘。
3.再把紫菜投入,10分鐘後,將攪好的蛋液倒人鍋中,加入佐料調勻即成。
番茄疙瘩湯
材料:番茄兩個,雞蛋1個,麪粉200克,番茄醬適量,香蔥、食鹽、食用油、水適量。
做法:
1.麪粉加120克水,用筷子和成麪疙瘩,去蒂洗淨切成小塊,雞蛋打散,蔥洗淨切碎備用。
2.鍋中下油,將番茄翻炒幾下,倒入兩勺番茄醬,繼續翻炒直到炒出紅汁,成泥狀,倒入800克水,煮開。
3.將麪疙瘩撥入鍋中,不時用筷子攪開,以免粘在一起,倒入雞蛋液,稍待片刻,再攪開,便會形成蛋花,加少許鹽調味,起鍋前撒蔥花,攪拌均勻即可盛出食用。
材料:豬肚一個、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。
做法:
1.清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法,和小蘇打洗法。要是家裏都有,那都放好了。把豬肚放在溫水裏,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者麪粉,或者小蘇打一湯匙,反覆揉搓一遍,沖洗乾淨。再重複兩次即可。
2.豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。薑切片。
3.豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。
4.調入鹽,胡椒粉繼續小火煮半小時。
5.出鍋前加入香油和香蔥即可。