近日在安徽、江西、福建等地及其周邊市場出現一種名爲“牛肉膏”的添加劑，可以把雞肉、豬肉等加工成爲口感和牛肉相差無幾的“牛肉”。昨天，記者調查昆明市場後發現，很多食品添加劑店都可買到牛肉膏，不僅如此，羊肉膏、烤鴨膏、雞肉膏等都可以買到。
調查
各種添加劑“氾濫”
牛肉膏是一種添加劑，是食用香精的一種，有較濃的牛肉味，主要成分是牛肉提取物、氨基酸、1+G+L、食鹽、進口香料、水等。這種牛肉膏不僅在小作坊中使用，在一些小吃店、餐館裏，也是公開的祕密。
昨天，記者來到小街乾菜批發市場，在多家專營食品添加劑的店鋪裏，均有所謂的牛肉膏出售。不僅如此，店裏還有羊肉膏、烤鴨膏、雞肉膏、特鮮王、豆漿粉精、辣椒精、米線湯王等食品添加劑出售。這些添加劑五花八門，各個店鋪銷售的添加劑名稱有所不同，但大體相差無幾。牛肉膏有叫牛肉香膏的，也有叫精品牛骨膏的;羊肉膏有叫羊肉香膏和羊肉精粉的。“添加在裏面味道很濃，口感很好。”一店鋪老闆說，他們在昆明賣這些添加劑已有很多年了，牛肉膏也出現了很多年。老闆表示，這種“膏”不僅有牛肉味的，還有鴨肉、雞肉等味道的，做燒烤、肉丸、湯料都可以，1公斤一罐的牛肉膏售價45元。
“只有你想不到的，沒有廠家弄不出來的。”一位前來購買添加劑的顧客說，現在很多食品裏都有添加劑，尤其是一些餐館，爲了讓食品味道更加可口，都加了添加劑，只是量多量少的問題。該顧客稱，他是開餐館的，嫩肉粉等是必不可少的添加劑，主要是爲了讓肉的味道更好。
牛肉膏流向餐館和燒烤攤
牛肉膏是一種褐色的膏體，一開罐，雖然有塑料包裝將裏面的膏體裹得嚴嚴實實，但濃郁的牛肉香味還是冒了出來。
賣食品添加劑的老闆介紹，每天前來購買這些添加劑的人很多，主要供向餐館和燒烤攤，也有一些加工肉丸的地方。至於昆明是否有用牛肉膏把豬肉加工成牛肉的情況，該老闆表示沒聽說過，“添加劑廠家供貨人員一直都說，這些產品沒有問題，食用後不會對身體產生任何有害處。”
監管
工商
未接到下架或質量不合格通知
隨後，記者將小街乾菜批發市場有銷售牛肉膏等添加劑的情況向佴家灣工商分局進行了反映，工作人員及時趕到現場進行檢查。
工商執法人員對店鋪的營業執照、添加劑質檢報告、產品外觀以及廠址、廠名、生產日期等進行了詳細檢查，並沒有發現違規違法的情況，加上沒有接到相關下架或是質量不合格通知，執法人員只好叮囑商戶們一定要對添加劑的進貨及銷售情況進行嚴格登記，以備檢查。
“檢查過程中並沒有發現問題。但這些添加劑最終是否會出現問題，可能與加工過程中劑量使用有關。”執法人員說，由於執法權限問題，監管需要多部門的密切配合，他們會做好職責範圍內的監管工作，加大流通環節的管理。
食藥局
未接到相關投訴和舉報
昆明市食品藥品監督管理局工作人員介紹，流通環節屬於工商管理，生產環節屬於質檢部門管理，最後成爲食品進入餐館等由他們管理，而目前昆明市場上還沒有接到相關投訴和舉報。
據瞭解，牛肉膏等其實是複合添加劑，是食用香精的一種，用量應有限制，吃多了對身體肯定有害。有專家表示，不清楚這類肉膏中還含了什麼沒有明示的物質。一般食品添加劑在一定安全劑量內食用，並無危害，若違規超量和長期食用，則對人體有危害，甚至可能致癌。
