可以吃
山藥性平，味甘，不燥不膩，無毒。入肺、脾、腎經。常用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。因爲山藥具有收斂作用，所以可以用來治療腹瀉。
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
2、強健機體、促生長：
山藥含有多種營養素，能強健機體，促進寶寶的大腦和骨骼發育。
3、益肺止咳：
山藥含有皁甙、黏液質，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、防治小兒腹瀉：
寶寶如果腹瀉，用山藥泥粉治療，比較容易被接受。具體做法爲：將山藥泥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天餵食2-3次即可。
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成爲過敏原的，如果寶寶是對山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵鏽的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因爲這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。另外買山藥時也不要買發芽的山藥，以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
5、吃山藥要去皮吃，發芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃，因爲生的山藥裏有一定的毒素。
山藥泥
1、食材：
山藥一根。
2、做法：
山藥洗淨、去皮、切片、蒸熟。將蒸熟的山藥碾壓成泥即可。
山藥蛋黃泥
1、食材：
鐵棍山藥一根、雞蛋一個、番茄醬適量。
2、做法：
山藥切成塊，將山藥蒸熟。雞蛋煮熟，只要蛋黃。注意雞蛋不要煮太久，一般水開後煮7分鐘撈出正好。將山藥、蛋黃放入破壁料理機裏，加入適量開水，打成細膩的泥。表面擠上少許純番茄醬點綴即可，當然，也可以不加番茄醬。
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