玉米所含的穀氨酸較高，穀氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。
玉米所含的穀氨酸較高，穀氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益於智力。據《經濟雜誌》報道，美國多所大學和研究機構多年研究顯示，3歲前的孩子早餐喝玉米粥，長大以後的成績明顯比其他孩子要好。
研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，並且混合了脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學校的考試成績中收集信息。結果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高。
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