夏季是人陽氣最旺的時候，也是一些常見的慢性疾病的潛伏期，如哮喘病、支氣管炎等，可以食用海蔘提前將身體做好調理。有些寒氣重或者體虛的人夏天食用海蔘，可以將這些“陽氣”積累到秋冬時節，能有效預防寒性疾病的復發，也就是常聽說的“冬病夏養”。
夏季人體的胃液分泌會減少，影響食慾，加上工作壓力大，情緒易暴躁，夜間失眠，容易引起脾胃功能弱化，出現“無病三分虛”的現象，所以說“虛爲夏病之本”。而吃海蔘進補，就能夠通過進補有效改善這種症狀，緩解身體虛弱的問題，提高人體活力。
從醫學“的藥食同源”角度來看，海蔘是美味海鮮，也是滋補營養品。對於那些體弱氣虛、肝腎不足、久病體衰的人來說，通過食用海蔘來調理身體再好不過了，而且調理是一個長期的過程。所以夏季吃海蔘，可以維持身體的平衡，提高人體抵抗力。
1、食用海蔘時一定要注意適量，參和人蔘都含有同類的活性物質——皁甙;皁甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海蔘皁甙又叫海蔘素或海蔘毒素。海蔘皁甙是最早發現的動物皁甙，是海蔘主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒副作用，例如人一次性攝入皁甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。
2、烹製海蔘不宜加醋，如果烹製海蔘時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(PH值爲4.6)時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海蔘，吃起來口感、味道均差。
3、海蔘不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用，海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，不消化,加重腸胃肝臟負擔。
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