牛油果吃起來的口感是由它裏面的含油量來定的，一般全熟的吃起來就特別的好吃。所以牛油果就跟柿子差不多，放的時間越長，吃起來就越好吃。
一般選擇那些黑色的是最好吃的，因爲它已經熟透了。雖然長得不好看，但是吃起來好吃，所以不要挑那些青綠的，吃起來會澀的。
一般比較好吃的牛油果都是那些比較黑的，但是有些熟的太過頭的甚至都已經壞掉了的牛油果也是這種顏色，所以這時候要注意了不要挑到壞的，壞的牛油果是不能吃的。
這時候我們就不能光看顏色了，還要感受一下手感，如果是太硬的一般就是生的不好吃，就要在家裏放上一段時間。
還有一種太軟的就可能是壞的牛油果，所以也不能買。一般買它的時候就選擇那些硬軟正合適的牛油果，這樣放幾天就好了，吃起來特別好。
牛油果是比較粗糙的，它的外面上面有好多不平帶坑的小疙瘩。雖然比較難看，但是隻有這樣子的最好吃。
如果表面比較的光滑還平坦，就說明這個牛油果之前可能生過病，所以是不能吃的。
在挑選的時候我們還可以從它的果柄上看看好不好。如果它的果柄和果子的銜接口處的顏色是深棕色的，說明這個牛油果已經壞了，或者是太成熟了就沒那麼新鮮了，所以是不能吃的。
在挑的時候要看下牛油果的外表面是不是有傷口，如果有一些劃傷或者摘果子太用力，讓它的果肉露出來的，都不能買的，因爲這時候它可能已經壞掉了，是不能放了的，也不能吃的。
